柴窩堡辣子雞有哪些做法？

2017-08-14

柴窩堡辣子雞在做的時候首先需要準備的是配料，一般三黃雞就可以，加上一些炸好的花椒，還有熱油，放上雞塊煸炒，做的時候最好就準備一些老乾媽，這樣不僅僅會讓味道變得更加好吃，而且香辣的口感，吃起來會帶有一股老乾媽的香味。

製作材料

1、仔雞一隻， (三黃雞就行)洗淨，剁半個麻將大的小塊，不能太大。

2、蔥斜刀切花，薑、蒜洗淨切末，準備整花椒粒一湯匙，想要麻點的再來半匙，幹紅辣椒洗淨切段(線辣椒非朝天椒)，一般要100克左右，啤酒半瓶，老抽少許，老乾媽豆識少許，香菜2根。

製作方法

1、油燒8分熟，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可撈出也可不撈。

2、放入雞塊，煸炒，放入老乾媽、炒至沒有水分，也就是鍋底的湯是油而不是水，

(有個偷懶的辦法，用微波爐烤個5成熟，比較快，也方便，飯店裡一般都是用油炸一下，又快出來又有賣相，只是油炸的東西需要掌握火候，分專業人員不易掌握，危險，而且油炸的東西不要多吃)。

3、加入蔥薑蒜末和幹紅辣椒，快速翻炒，加入適量啤酒，調入鹽，糖、個人喜歡還可以加點十三香，來電老抽調色，最後放雞精，出鍋、裝盤，上面放上香菜，即可食用。