女性夏季飲食 朝鮮冷面的做法

炎炎夏日， 你是不是也和我一樣感到食欲不振， 吃飯沒有胃口呢？如果不想吃那些熱氣騰騰的食物， 那麼就來一碗色彩豔麗清涼爽口的朝鮮冷面吧。

材料

蕎麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個、雪梨半個、黃瓜半根、洋蔥1/4個、大蔥1段、薑片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許

做法

1、牛肉洗淨， 切成大塊， 洋蔥去皮切塊， 大蔥切成寸段；

2、牛肉放入鍋中， 加入冷水沒過牛肉， 放入洋蔥、大蔥段、薑片、蒜瓣和黑胡椒粒， 大火煮開後撇掉浮沫， 轉小火煮1個小時後關火；

3、牛肉從湯中取出， 室溫冷卻後用保鮮袋包好放入冰箱冷藏；

4、將牛肉湯用篩子過濾掉雜質， 在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻，

5、蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘回軟， 放入開水鍋中煮約1分鐘， 煮好後將麵條撈出， 迅速用冷水沖洗， 控水備用；

6、雞蛋放入清水鍋中煮熟， 撈出用冷水浸泡冷卻；

7、牛肉從冰箱中取出切成薄片， 黃瓜洗淨切成細絲， 雞蛋對半切開， 雪梨去皮去核切片；

8、大碗中先放入適量的蕎麥面， 在麵條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個雞蛋， 最後澆入牛肉冷湯， 淋入少許香油， 撒上少許白芝麻就好了。

小訣竅

1、如果喜歡辣味， 可以依個人口味添加韓國辣醬。

2、朝鮮冷面中使用的麵條是特製的蕎麥面， 蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑， 在大型超市都可以買到。

3、美味的冷麵湯底很關鍵， 因此熬制牛肉湯一定要用肥肉較少的牛瘦肉，

4、朝鮮泡菜是冷面必不可少的， 還可以搭配其它口味的泡菜， 也可以自己製作或是去大型超市購買。

5、冷面煮制的時間不能太長， 煮好後一定要過涼， 這樣麵條口感才會爽滑筋道。

6、超市里有些蕎麥面是免煮的， 泡軟就可以食用也很方便。 也有朝鮮冷面的成品出售， 按說明操作即可。