男子吃完饅頭跑步險喪命 有種過敏最怕動

(中國農業大學食品學院副教授 朱毅)吃完食物過敏很常見， 但有一種過敏是吃完東西， 再一劇烈運動才發生的， 那就特別兇險!

清早六點半， 家住天津在北京上班、26歲的王先生， 抓起倆大饅頭， 一邊啃一邊沖出門， 以百米跑的速度趕到公交站， 在公車上啃完了饅頭， 下車接著又以百米跑速度奔向火車站， 還好， 緊趕慢趕， 好歹沒有誤了七點半的那趟火車。

到火車上坐穩當還沒一會兒， 王先生就覺著皮膚發燙、發脹， 作為一個資深過敏患者， 他很清楚自己要過敏了， 吞下去一片息斯敏， 但是並沒遏制住來勢洶洶的過敏症狀， 不到一刻鐘， 疹子遍佈全身， 咽喉甚至有了異物感。

儘管京津高鐵只半小時車程， 但熬到北京南站， 緊急送到醫院時， 王先生牙關緊閉、抽搐、休克了。 醫生好一通搶救， 總算活過來了。

久病成良醫的王先生， 按理說對過敏應該有兵來將擋水來土掩的淡定了，

但這趟鬼門關， 和閻王爺打了個照面， 讓他心驚肉跳、心有餘悸。 他就納了悶， 差點沒了性命的這次過敏， 比以往的每一次都兇險， 究竟是什麼惹的禍?莫不成， 兩個饅頭就差點丟了小命?但是， 平時吃饅頭、包子、餛飩、餃子， 都安然無恙， 這次到底是怎麼了?

王先生這種病的名字有點長， 叫做“小麥依賴運動誘發的過敏性休克”。 吃完小麥粉做的食物， 比如饅頭、麵條、燒餅、麵包， 緊接著就進行劇烈運動， 像打籃球、踢足球、跳健美操、急行軍等等， 那麼在六小時內， 身體就可能會有程度不一的過敏反應。 輕的， 皮膚瘙癢、蕁麻疹， 還可能喉頭水腫、呼吸困難， 伴發哮喘;重的， 血壓下降、暈厥休克， 搶救不及時就危及生命。

這種莫名其妙的情形，

一百多年前就被西方人發現了， 直到上世紀八十年代初， 成了有名有姓的一個病。 2009年， 在美國過敏、哮喘和臨床免疫學會年會上， 北京協和醫院的大夫首次向世界報告了中國的15例“吃麵食以後運動誘發的過敏性休克”病例。

這種小麥依賴、運動誘發的突發性過敏， 需要兩個關鍵動作連續協同作用才能發生。 一個是吃， 一個是動， 缺一不可， 又吃又動， 過敏來到。

雖然小麥最常見， 但不是只有吃小麥才會發生， 蝦兵蟹將、酒精桃子、茴香馬鈴薯這些， 也可以成為發病誘因。 不過還好， 只要吃完之後安靜休息， 還是盡可以放心大膽吃東西的。 10到30歲的男性青少年， 最要小心。 過敏者中大多又像王先生一樣， 本身就是過敏體質。

就說這個死裡逃生的王先生， 如果只是吃饅頭， 不會過敏;如果只是跑步， 也不會過敏;如果啃完饅頭， 不要奔跑著去趕車， 而是用飯後百步走的散步速度， 優哉遊哉去車站， 或者叫個計程車坐車去車站， 就不會有這驚險一幕。

確診這個病， 需要“食物運動激發試驗”這個新標準。 不過咱們從王先生的發病已經知道， 這試一試的風險， 那是相當的大， 過敏性休克說來就來， 藝高人膽大的醫生， 一般也不做這試驗。

食物依賴運動性過敏， 雖說起病急， 來勢猛， 但只要做到有所不為， 終身不發病也是可以做到的， 沒必要冒著生命危險去驗證。

有所不為不難做到：吃了就別動， 動了就別吃。 當然， 這“動”是有程度限制的， 那就是激烈的運動。

過敏人群， 只要耐住性子， 養成習慣， 保持相對安靜的狀態， 五小時就安然無恙了。 普通人群， 也沒必要以身試法， 在吃和動， 動和吃之間， 留出一兩個小時相對安靜的間隔， 不為防病， 也是養生。