蔥香鯽魚脯的做法

魚呢是現代人餐桌上經常出現的一道菜， 魚有很多的做法， 紅燒魚是一種比較常見的做法， 一般家常便飯時都會有這道菜。 但我最喜歡的是蔥香鯽魚脯。 蔥的香味搭配魚的味道， 讓人回味無窮。 魚是一種富含營養豐富的動物， 尤其是鯽魚， 肉質細嫩， 肉味甜美， 營養價值很高。 因為我愛吃魚， 所以媽媽對魚的烹飪有一定的水準， 我最喜歡吃的就是媽媽做的蔥香鯽魚脯， 下面就簡單介紹它的做法吧。

蔥香鯽魚脯是一道漢族名菜， 蔥香濃郁， 口味鮮美。 切塊浸汁的蔥烤鯽魚， 在口味與質感上均比整條烤制更佳。 要領提示需複炸， 蔥要煸香。

1原料

鯽魚1條(約400克)。

[調料] 黃酒、醬油各5克， 鹽0.5克， 糖7克， 胡椒粉0.1克， 味精1.5克。 茴香1只， 麻油、薑汁各1克， 蔥100克， 湯25克， 精油500克(實耗25克)。

2操作程式

1．把鯽魚洗淨後斬去頭尾， 批成上下兩爿， 再斬成5釐米見方的塊， 放入鹽、薑汁、酒醃漬。 蔥切成長段，

2 油鍋燒熱， 放入魚塊炸至外香內嫩(需複炸)撈出。

5．鍋留底油， 放入蔥煸香， 加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開， 將魚塊浸入汁中， 滴上麻油， 即可出鍋裝盤。

這種做法可以把魚的營養全部保留， 味道鮮美， 老少皆宜。 另外鯽魚含有全面而優質的蛋白質， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。 所以愛美的美女們更應該試試這道菜， 它可以使你的面部肌膚有彈力， 現在生活節奏快， 好多人精神上有壓力， 睡眠狀態不好， 這道菜對這些症狀有奇特的緩解功效。 你不妨來試試吧。