滑炒裡脊絲的做法

滑炒裡脊絲是以裡脊肉為主要原材料， 將裡脊肉切成絲， 而後加入料酒、鹽等等調味品而製作出來的一種食品。 這種食品不僅口感美味， 還是一種對人有好處的食品， 裡脊肉可以提供人體所必須得營養元素， 能夠有效的提高人體免疫力有著強身健體的作用等等。 下面就來介紹一下滑炒裡脊絲的做法。

做法一:

步驟 1

將豬裡脊洗淨， 切成0.3釐米的片， 再順片切成5釐米長、0.3釐米寬的細絲。 筍切細絲。 青蒜切段。

步驟 2

澱粉兌水做濕澱粉， 將裡脊肉用蛋清， 濕澱粉， 精鹽抓勻。

步驟 3

將料酒、清湯50克、精鹽、濕澱粉放入碗內對成芡汁。

步驟 4

炒鍋內放花生油， 燒至五成熱時， 放入肉絲用筷子劃開， 煸出香味後倒入漏勺內瀝油。

步驟 5

鍋內留油40g左右， 放蔥絲炒香後倒入筍絲， 青蒜段， 倒入控好油的肉絲， 倒入對好的芡汁， 顛翻幾下， 放入雞精調味， 出鍋。

小貼士

兌芡汁的時候沒有清湯的話水也可以，

滑炒裡脊絲做法二:

裡脊肉洗淨， 片成片， 再順絲切成絲放入碗內

步驟2

肉絲中放入澱粉、蛋清、精鹽、料酒

步驟3

將肉絲與調料抓勻上漿， 醃制5分鐘

步驟4

鍋中燒開水， 將醃好的肉絲， 分次放入肉絲用筷子劃開， 滑熟

步驟5

肉絲倒入漏勺內瀝水

步驟6

鍋中放入花生油燒到五成熱， 加入薑末炒出香味

步驟7

加入肉絲編炒

步驟8

萵苣切成細絲

步驟9

加入高湯煮開， 加入萵苣絲即成。

做法三:

步驟 1裡脊肉分割成大塊， 片出薄片後切絲， 青椒切成絲。

步驟 2切好的肉絲上漿， 料酒，

步驟 3兌汁：料酒， 鹽， 白糖， 味精， 濕澱粉

步驟 4鍋加寬油， 3， 4成熱油， 下入上好漿的肉絲用筷子滑散， 青椒絲放入， 將肉和青椒倒出瀝油

步驟 5鍋中直接倒入肉絲和青椒煸炒， 少許鹽， 味精， 淋入明油出鍋裝盤