健康食譜

菠蘿魚的做法

對魚的選擇是一個放心之選, 魚對人體營養補充有著很好的幫助, 而且魚含有的蛋白質、氨基酸、脂肪都是人體所需的, 每天吃魚, 對調理身體體質, 效果也是非常不錯, 所以對魚的選擇, 也是可以放心進行, 那菠蘿魚的做法如何呢, 對這樣的佳肴, 也是很少人選擇的, 所以都不是很了解


對菠蘿魚的做法如何呢, 這樣的制作方法雖然不是很常見, 但是這樣的制作方法, 使得魚在口感上, 也是十分獨特, 所以對這樣魚制作, 都是可以放心進行, 利于身體各方面。

菠蘿魚的做法:

檸汁菠蘿魚

用料主料:凈草魚脯400克、鮮豬肥肉75克配料:土司200克、西紅柿丁20克、熟西芹丁20克、嫩蒜苗尖10根、雞蛋清2個調料:精鹽3克、雞精4克、細姜絲3克、細蔥白絲5克、胡椒末2克、料酒3克、濕淀粉30克、濃縮檸檬汁50克、清湯50克、白糖40克、白醋少許、明油3克、精煉油1500克(約耗100克)

做法:

1、土司去皮, 切成0.4厘米大的小方丁。

草魚去皮、骨、刺, 與豬肥肉切成0.2厘米粗、0.3厘米長的絲, 放入碗內, 加入精鹽(2克)、雞精(2克)、細姜蔥絲、濕淀粉(10克)、雞蛋清拌勻, 分捏成10個雞蛋狀, 均勻沾裹上土司丁, 放入六成熱的油內炸至金黃色, 內熟時撈出, 呈菠蘿狀。 蒜苗尖葉修剪成菠蘿葉, 插入菠蘿一端, 錯落擺放在條盤內, 放入點綴物擺好。

2、鍋內放入清湯、白糖、檸檬汁及余下的精鹽、雞精燒沸, 放入濕淀粉, 勾成二流芡, 再放入白醋、明油推轉, 均勻澆淋在菠蘿魚下端, 撒上西紅柿丁和西芹丁即成。

制作關鍵:魚絲宜切細和拌干一點, 捏時大小要一致, 土司粒不要切大了。

炸時火候不宜太大, 油溫不要太高, 皮酥內熟即可。

裝盤造型要自然大方, 錯落有致。

通過以上介紹, 對菠蘿魚的做法也是有著很好的了解,

所以在對它制作的時候, 都是可以放心進行選擇, 不過要注意的是, 對它制作的時候, 都是要按照要求進行, 而且對這類佳肴在吃的時候, 也是要適量, 這樣利于身體營養吸收。