炒米糖的做法

寒冷的冬夜， 一份暖和方便的夜宵最能撫慰人心， 米花糖被泡漲香甜軟糯的口感， 是屬於童年的記憶， 這時候如果還可以煮個甜水荷包蛋什麼的， 就完美了。 甜食是很多女孩的最愛， 炒米糖作為一種甜美的小吃， 當然很受人們喜歡了。

炒米糖是很有特色的廣西特色小吃,炒米糖以糯米為主要材料,烹飪的做法掛霜為主,口味屬於甜味.炒米糖黃中帶亮， 顆粒均勻， 狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。 下面就來看一下炒米糖的做法吧。

製作：

1、拌糖籠蒸。 把泡浸的糯米取出， 漏幹， 置竹箕上， 倒進適量的米糖， 充分拌勻， 置蒸籠中， 以文火蒸， 待米熟透即取出， 晾乾。

2、碓臼熟米。 把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米， 拌以花生油適量， 堆放12小時後， 分批用碓臼， 臼時要不斷把底部熟米翻到上面， 直至熟米全被全臼扁為止。

3、爆米花。 先把備好的勻砂適量， 倒進鐵鑊中， 以猛火炒紅，

4、熬煮糖油， 用黃糖或白糖均可， 按米花的重量投放適量的糖， 加水， 放進一些薑塊， 以慢火熬制， 濃縮， 待糖油幾次泛起白泡， 用筷子能粘起糖油， 滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。

5、成型。 先在竹箕內堆放好米花， 迅速把已煮好的糖油澆進堆中， 接著以最快的速度把米花與糖油拌勻， 以竹筒或他物壓平， 待散溫凝固， 用刀切成小塊， 移放瓦缽(或鐵箱)中， 密封保藏。

如今炒米糖已經包裝成型， 被裝在不同的袋子裡出售， 作為課間小吃、零食、旅行必備， 隨處可見， 當我們在家的時候， 不妨也來試著做一下炒米糖， 自己用心做出來的甜點一定會甜到心坎裡。