魚鰾燉豬蹄的腎補藥效價值

魚鰾是遊魚的體內可以收縮也可以舒張的囊， 他在中醫藥方中， 被認為具有增補腎功， 增益精氣， 對男性有補益作用， 對女士產後的恢復氣血更有作用。 而豬蹄也由於較低的脂肪含量以及較高的美容作用倍受青睞， 而二者的結合——魚鰾燉豬蹄， 更為廣大食客所歡迎。

中醫學認為：腎具有主司攝藏、主藏精、主生長發育和生殖、主水液化謝的功能。 腎功能正常則精氣充盈， 全身諸髒之陰陽皆旺；反之， 由於各種致病因素影響或年老體衰， 可致腎功能失常， 出現陽痿、早洩、滑精、遺精、腰腿酸軟、耳鳴耳聾、健忘、小便不利、水腫、遺尿等症。 具體表現可分為腎精虧虛、腎氣不固、腎陰虧虛、腎陽不足等幾種類型。

腎虛的補養原則， 在辨證施治的基礎上， 可根據具體類型分別給予不同的藥膳來調理。 可用溫補腎陽、滋補腎陰、填補腎精、益氣補腎、補腎固精來進行調理治療。

填補腎精藥膳——魚鰾燉豬蹄

原料：魚鰾15克， 豬蹄1只， 蔥、薑、酒、鹽適量。

製作：(1)將魚鰾弄好、將豬蹄刮毛洗淨， 豬蹄切成塊， 同放入沙鍋中， 加水、酒、食鹽、蔥、薑。 (2)用炒勺將少許香油燒熱， 放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3)加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒， 湯燒開後除去浮沫， 用大火燒至豬蹄上色後， 移至小火燉爛， 收濃汁， 燉至豬蹄酥爛， 即可服食。

功效：補腎益精、滋養筋骨。 適用於腎虛體弱、腰膝軟弱、頭暈乏力或帶下者， 可常服。

魚鰾經燉制之後融化變為膠合物， 和豬蹄中富含的膠原蛋白一樣， 對於防止人們的皮膚乾燥爆皮， 起褶老化有著極好的治療作用， 是男士下酒的必備小菜， 更是廣大愛美的女性鍾愛的對象。 如果熊掌不可得到，