發豆芽的過程
在提倡健康飲食, 在家自己發豆芽, 不僅能夠保障安全, 并且營養價值不會像外面賣的那樣容易流失。 發豆芽的過程是很講究的, 操作不當, 會使發好的豆芽有臭味或者臭水溝味,看似簡單的豆芽, 在發的時候也是很有學問的。 為了享受到最綠色的食物, 發豆芽的過程還需細心了解。
很多人沒有自制過豆芽, 在發的過程中會經常打開蓋子觀看, 結果是發成的豆芽口感發苦, 這些都是細節。 不過不用擔心, 只要做足準備, 注意細節, 發豆芽的過程是不會出現問題的。
材料:綠豆、大可樂瓶(1.5L)、遮陽的布(不透光即可)
先把優質的綠豆用水淘干凈, 然后再浸泡24個小時, 使綠豆充分吸水膨脹。 注意:一般應選擇底部比較平坦的容器, 水不要放太多, 以剛能沒過綠豆為宜, 否則, 水太多會導致綠豆無法呼吸, 容易把綠豆泡壞。 直到小芽鉆出綠豆皮, 準備發豆芽;看看可愛的小芽出來了:
把可口可樂瓶子底下鉆幾個眼用小剪刀闊一下眼的大小, 以綠豆剛好不鉆出來為宜(為了每天澆的水不積在瓶子里, 保證綠豆芽的新鮮), 把瓶口錐形的那部分剪掉, 為了瓶內通風和倒水方便;把泡好的綠豆放入瓶內, 約是瓶高的五分之一, 給豆芽一個生長的空間;
4、開始第一次澆水, 水從瓶底自然流出來了
給瓶子包上一層布或者紙, 只要不透光就行, 透了光的豆芽會發紅, 這一點很關鍵;6、在瓶子上面蓋上一層布, 也是一定不能透光;
7、每天盡量澆3次水, 早、中、晚, 上班族早晚一次也可以, 這就是飲料瓶子的好處, 水分保留還不錯;看一下一個禮拜后的成果。
看一下豆芽的細圖, 好粗好長吧, 一點不比超市那些化學東西催出來的豆芽差,
制作豆芽
1, 選豆:清水洗凈, 洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆, 黃豆, 豌豆)全部去除, 這些是未成熟或者已經變壞的豆子, 它們的發芽率均極低。
2, 缸, 或大塑料盒, 或其他容器(材料無所謂, 干凈即可, 底部可排水), 鋪一層約5CM厚度的干凈沙子, 將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上, 不能過多否則容易壞。 豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子, 厚度約為1CM即可。
3, 每天澆水數次, 保持濕度, 但又不能讓水份滯留。
4, 數天后豆芽就會拱出來。 在清水中將沙子洗去即可。
技術要點:
A。 壞豆在清洗時去掉。
B。 容器排水情況要好, 千萬不要讓豆子泡在水中, 但又要維持足夠的濕度。
C。 不要讓豆子見陽光, 否則馬上變綠了。 覆蓋沙子可以避免陽光,
D。 豆子發芽以后生長很快, 因此, 收獲要及時!
發豆芽的過程其實很簡單, 只要掌握了竅門, 就可以自己動手, 準備材料進行自制。 自己炒自己發出的豆芽, 肯定別有一番滋味。 在越來越嚴峻的食品安全方面, 如果多一些像自己發豆芽這樣的技能, 生活也會有保證。