煲鴨湯的滋補做法大全

鴨肉是一種比較滋補的食材， 其食用方法也是多種多樣的， 比如說很多人喜歡煲鴨湯喝。 當然， 想要煲出好喝又有營養的鴨湯， 是需要花上一些心思的， 也可以加入一些其他滋補的食材， 如筍、猴頭菇、黑木耳或者是雞腿菇等。 下面， 就為大家詳細介紹一下滋補煲鴨湯的制作方法！

一、煲鴨湯做法

主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍， 可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜

調料：鹽、黃酒

做法：

1.鴨子洗凈， 下開水中氽2-3分鐘， 將血末煮出來， 用自來水沖洗干凈

2.湯鍋里加清水， 加入姜塊， 燒開后， 把鴨子、火腿、筍放進鍋中， 大火燒滾后加黃酒， 轉小火燉一小時

3.猴頭菇和雞腿菇洗凈， 切成比較大的塊， 放進湯鍋里， 加上鹽， 再煮5分鐘， 關火即可

4.青菜洗凈后， 在另外的鍋子里燒開水氽一下， 去掉菜的草腥味， 再加到煮好的老鴨湯里。

5.再煮5-10分鐘， 將青菜煮熟即可

二、煲鴨湯的營養價值

在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。

大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。 事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。 如果需要,一片姜足矣。 喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

三、煲鴨湯技巧

含有鹽份的配料不要放的太早， 最好等鴨肉開蓋煮30分鐘左右時再放， 因為放早了就等于提前放鹽， 會讓鴨肉收縮， 影響口感。

要讓煲出的老鴨湯味道香濃而不膩， 在煲制的過程中必須注意撇除浮沫和脂肪。

煲老鴨湯時還可以加點香菇、紅棗等一起煲煮， 不僅能讓老鴨湯的營養更豐富， 更滋補， 味道也會更加豐富。