萵筍素炒怎么炒好吃？

萵筍是一種很多人都喜歡吃的食物， 不僅味道十分的讓人喜歡， 而且當中包含的營養也是對人體十分有益的。 不過有的朋友在炒萵筍的時候發現， 自己不論怎么炒萵筍都是軟綿綿的， 吃起來口感非常差， 而到了別人家或者飯店吃萵筍的時候， 口感就會非常的脆。 那么， 萵筍素炒怎么炒好吃?

材料：

萵筍， 色拉油， 食鹽， 醬油， 味精， 蔥， 花椒等

步驟：

1.萵筍葉和皮去掉， 切去根部洗凈， 斜切成薄片， 放入盆中， 用開水焯過撈出;

2.蔥切成末;

3. 炒鍋內放色拉油燒熱， 加入花椒炸出香味;

4.取出花椒， 放入蔥末熗出味;

5.再放入萵筍翻炒均勻， 最后放入精鹽、醬油和味精， 炒熟即可開吃了喔。

小技巧

1,萵筍焯水時間不要太長， 焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷， 質地更脆嫩， 減輕澀、苦、辣味， 還可以殺菌。 如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。

2、焯蔬菜時候， 一般用沸水。 在水中加點鹽和油， 可以讓蔬菜色澤更加鮮艷， 還能保持蔬菜的營養。

以上主要介紹了清炒萵筍的做法， 你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。 接著要給大家補充點關于萵筍的小知識。

萵筍的挑選

1、看外形：萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊， 不帶黃葉、爛葉、不抽苔， 整修潔凈， 基部不帶毛根， 上部葉片不超過五六片， 全棵不帶泥土者品質最佳。

2、觀內容：現在很多賣家都為買家削根甚至削皮， 買的時候可挑選皮薄， 質脆水分充足， 筍條不蔫萎， 表面無銹斑的來購買。

3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩， 味鮮有香氣。

4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠， 如同碧玉一般。 老的則皮厚、肉白、心空。