大豆可以榨油，豆漿裡卻沒有油，是怎麼回事？

本是同根生， 不用太操心

大豆可以榨油， 但是為什麼豆漿裡卻看不到油？油在豆漿裡嗎， 喝了會不會胖？

丁當

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首先可以肯定， 大豆裡面是含有油脂的：大豆一般含有 20 % 左右的油。

被做成豆漿之後， 大豆中的油是以小油滴的形式存在著的。

油滴非常的小， 直徑只有零點幾微米， 幾百個這樣的油滴排列在一起， 可能才相當於一張人民幣的厚度。

因此， 這些油滴分散在水中， 會把光線向四面八方散射， 讓這一杯豆漿看起來是乳白色的豆漿， 其實油滴就藏在裡面。

牛奶看起來白白的， 其實也是這個道理， 脫脂的牛奶一般就沒有不脫脂的牛奶白。

而用大豆榨油， 其實是採用各種方法破壞這些油滴表面的膜， 讓裡面的油脂被釋放出來：通過壓榨、浸出等方法， 最終得到大豆油。

但是， 要榨一杯油所用的大豆量肯定是遠遠超過一杯豆漿的。 豆漿裡的脂肪含量並不高， 依然可以放心喝。

好喝你就 點贊！