紅燒雞的做法

雞的品種很多， 從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種， 土雞的肉最好吃， 土雞就是農戶家中散養的雞。 土雞都是農戶自家孵化出來的小雞苗， 經過農家自己種的糧食， 蔬菜把小雞喂大， 沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。 沒有改良的雞種， 就是祖祖輩輩傳下來的雞種。

雞肉基本上都是瘦肉， 沒有脂肪， 是眾多肉類食物中最好的肉類， 雞肉鮮美， 現在大家經常用的雞精就是從雞里面提取出來的精華， 雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃， 在這里介紹紅燒雞的做法。

1、材料 雞、洋蔥、甘筍各半只。

2、調料 干蔥兩粒(切碎)， 淀粉一茶匙， 色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙， 紹酒一湯匙， 白糖三湯匙， 清水五湯匙。

3、做法

①雞洗后斬成塊， 放入淀粉一茶匙拌勻， 泡油后撈起， 瀝干油待用。

②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。

③器皿內放入兩湯匙色拉油， 爆香干蔥、雞塊， 加入甘筍、洋蔥同炒勻，

做法二：

1、先將仔雞剁成塊， 倒入鍋中煮， 要冷水下鍋， 加幾片生姜和少量料酒， 水開后撇去浮沫， 調小火慢慢燉。

2、燉40分鐘左右， 將雞塊撈出， 雞湯盛出備用。

3、鍋中燒油， 炒姜蒜、干辣椒， 炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。

4、加少量老抽上色。

5、將盛出的雞湯倒入鍋中， 加鹽、糖、雞精， 小火燒。

這道紅燒雞外酥里嫩， 咬一口唇齒流香。 用紅燒雞招待客人， 主婦臉上有面子。 紅燒雞用的是家養土雞， 所以這道菜口感好、細膩、香味純正。 雞肉是一種可以經常吃的肉， 對人體有很多的好處， 建議大家多吃一點。 特別是需要補養的人群。