如何有效區分黑木耳的真假

文章導讀

木耳是一種富含營養的家常食物， 不管是做菜還是打湯都是很好的食材， 然而社會環境的變化讓我們的飲食與健康受到了極大的威脅，

各種各樣的假冒偽劣產品都相應的出現， 甚至連黑木耳都有造假的了。 那麼如何有效的區分黑木耳的真假呢？

我們區分黑木耳真假的時候可以充分利用木耳自然的特質， 本身的特點是掩埋不掉的。 有效的區分開真假黑木耳對自己的生活還是很重要的， 畢竟假木耳不但沒有營養還會對人體產生一定的危害。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質， 營養價值極高。 同時， 黑木耳含有豐富的植物膠原成分， 具有很強的吸附作用， 對無意食下的難以消化的穀殼、頭髮、沙子等異物具有溶解和氧化作用。 因此， 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用， 特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說， 經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
一些不法商販為欺騙消費者， 經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。 據瞭解， 普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的， 有時在潮濕的地方自己也能生長， 沒有什麼營養價值， 而且成本很低， 一斤地耳的產地價約為十多元， 但經染色後就搖身一變成了營養豐富的"黑木耳"， 每斤能賣出近五六十元。 造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋裡， 放入一定量的墨汁， 就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的"黑木耳"。 目前， 這種假冒的黑木耳在網上銷售較多， 而銷售真正黑木耳的網上商城並不多， 僅有"山貨吧"等少數幾家商城。
專家提醒消費者， 黑木耳並非越黑越好， 消費者可通過辨別顏色來區別真假。 真正的黑木耳正面是黑褐色， 背面是灰白色的， 而地耳是黃褐色的， 用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。 同時， 黑木耳味道很自然， 有股清香味， 而摻假的木耳有墨汁的臭味。 把經過"加工"的"黑木耳"泡在清水中， 很快水就會變成墨黑色。 此外， 真木耳嚼起來清香可口， 而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀， 難以下嚥。
溫馨提示：通過上面的介紹我們可以知道真假木耳是如何區分了， 對於黑木耳的識別技巧還是需要及時瞭解的， 平時我們吃黑木耳的幾率很高 ， 而且它對我們也很有好處的， 尤其是對上班族來說更是應該多吃一點。