花生煮著吃比烘烤或曬乾防癌強4倍

煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬乾花生和烘烤花生多出4倍以上。

夏天， 清淡適口的煮花生非常受人歡迎。 最近發表在《農業食物化學期刊》的一項美國新研究給愛吃煮花生的人帶來了好消息：煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬乾花生和烘烤花生多出4倍以上。

美國阿拉巴馬州亨茨維爾市研究小組最近發現， 花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性， 它能夠預防細胞退行性疾病傷害， 其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。

研究人員對水煮花生、鮮花生、曬乾花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現，