豬血冒充鴨血

豬血因為其價格便宜， 補血功效也挺不錯的， 最重要的是對於人體來說， 還能有清除毒素的功效， 一直是許多家庭的養生食材。 而鴨血的價格較貴， 補血功效更佳， 裡面所含的微量元素更加多， 產量也比較少， 因此能吃的人比較少。 近年來， 很多不法商家因為豬血的價格便宜， 利用豬血冒充鴨血銷售， 為了能夠更好的盈利， 而無所而不為。

真得豬血和鴨血當然比假冒的要好， 要更加衛生和健康， 功效更加大。 很多消費者寧願花多一點錢， 也不希望買到豬血冒充鴨血的食物， 因為這些鴨血裡面還有的化學元素多於我們人體來說， 嚴重得可能會致命。

豬血冒充鴨血

北京某食品店被曝以豬血冒充鴨血， 引發了人們對鴨血豆腐安全的關注。 在眾多動物血製品中， 鴨血一直備受青睞， 價格也高於豬血等其他血製品。

鴨血含鐵鉀營養價值更高

豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品，

不過從具體營養成分來看， 兩者在蛋白質、維生素等含量方面區別並不大。 在鐵和鉀的含量上， 鴨血明顯高於豬血。 鴨血在補血方面的確要更勝豬血一籌。 正值夏季， 不少人因出汗過多而缺鉀， 夏季不妨多吃一些鴨血。 除了鐵和鉀之外， 在含磷、鈉和膽固醇方面， 鴨血的含量也要遠高於豬血。

“假鴨血”危害健康

鴨血在營養價值上更勝一籌， 而且產量更少， 造就了其高於豬血的價格。 因此商家為了追逐利益， 便會做出以豬血冒充鴨血的行為。

基於豬血和鴨血本身口感和顏色不相同， 為了協調口感， 讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血， 製造者向血製品裡注水。 這一注水行為必然會稀釋豬血本身的顏色，

而為了顏色的相近， 就需要添加色素調整顏色。 有些商販會將工業色素注入豬血來冒充鴨血， 而工業色素必然會傷害人體健康。

此外， 此前還曾曝光過用豬血加甲醛來冒充鴨血。 甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質， 在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質結合， 加上食用前的清洗、加溫等過程， 有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。 但“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個福音;尤其是患有胃腸疾病的患者， “甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。

小貼士

如何分辨真假鴨血

1.真鴨血細膩而嫩滑， 筷子夾了易碎， 而假鴨血相對粗糙， 筷子夾了不碎;

2.用餐巾紙把一塊鴨血的水吸幹之後，

如果它變得似橡皮泥一樣非常有韌性， 就是假鴨血;

3.真鴨血與假鴨血比， 顏色暗、彈性好， 而且有一股較濃的腥味。 假鴨血具有膠質感， 不易拉斷， 色澤類似於紅磚色， 並且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色， 有稀疏小孔， 且極易碎裂。

假的鴨血危害了我們的人體健康， 不法商人利用消費者的信任欺騙了我們， 為了最大利潤的盈利不惜鋌而走險， 用豬血冒充鴨血， 是一個可恥的行為， 人人得以誅之。 我們在享受鴨血作為美食的時候， 同時在學會靈活運用上面的小貼士， 分辨好真假鴨血。