菠蘿咕老肉的做法大全

菠蘿咕老肉的做法

豬里脊買回來， 洗凈， 自中間剖開

刀子與桌面呈45度角， 斜著切， 然后反過來， 刀子與桌子垂直， 切網格狀。 可以幫助入味

切成方塊

將豬肉塊里面放入鹽、胡椒粉、雞精、紹酒， 攪拌均勻， 腌半小時

打入一個雞蛋， 攪拌均勻， 使肉上裹上蛋液

把肉塊上面均勻裹上淀粉

油鍋燒至7成熱， 放入豬肉塊， 炸至金黃色， 撈出控干油

青紅椒切成菱形塊， 菠蘿切塊（罐頭撈出， 控干）

倒入兩大匙番茄醬， 三大匙白砂糖（如果是罐頭， 可以減少成2匙或者是一匙半）， 兩勺白醋、兩勺紹酒， 鹽少許， 少許清水， 調成醬汁

將醬汁倒入鍋內， 熬至粘稠

倒入炸好的肉塊， 青紅椒、菠蘿塊

均勻裹上醬汁即可出鍋

1、豬里脊切花刀， 是為了幫助入味， 也可以直接切大塊。

2、先裹蛋液， 再裹淀粉， 可以裹的更牢靠。

3、油溫七成熱下鍋， 油溫太低， 淀粉會脫落， 油溫太高， 容易致使肉質變硬。

4、菠蘿要是用罐頭，

5、新鮮菠蘿， 洗凈切塊， 先用淡鹽水浸泡。