蝦醬的吃法

調味醬分為很多種， 有沙茶醬、麻蝦醬、大豆醬、銀蝦醬等等。 蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一， 是用小蝦添加鹽， 經過發酵磨成粘稠狀後， 做成的調味醬。 蝦醬的營養成分高， 它富含豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等， 而且味道鮮美， 是調味佐餐的佳品， 對人體頗為有益。

蝦醬一般在市場上以成罐裝的調味品出售， 味道很鹹， 它畢竟是經過發酵後的美食， 不過有一點好處是， 蝦中的鈣可以分解成人體易於吸收的鈣。 而且還可以做出很多其它美味可口的飯菜呢。 我們看下有哪些菜可以配蝦醬做出來呢?

蝦爆蝦醬大排

主料：大蝦淨肉200克、大排350克

輔料：杏鮑菇150克、

調料：李錦記蝦醬10克、砂薑粉3克、十三香3克、澱粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克

製作方法：

1.大蝦去蝦線改片， 滑油備用

2.大排用李錦記蝦醬、(香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜)榨汁、砂薑粉、十三香、蛋清、澱粉醃制，

3.杏鮑菇高湯煨製備用

4.蔥、薑熗鍋， 下入蝦肉、杏鮑菇、大排， 烹入調好的味精、雞粉、澱粉， 淋明油出鍋。

蝦醬燉豆腐

主料：蝦醬、豆腐、蝦醬

配料：萵筍、胡蘿蔔、豆芽、蔥、薑、蒜、幹辣椒、白糖、雞精

製作：

1.豆腐切小塊， 萵筍去皮切絲， 胡蘿蔔切絲， 蔥薑蒜切片。

2.起油鍋， 爆香乾辣椒、蔥薑蒜片， 放入蝦醬炒香。

3.再放入豆腐、萵筍、胡蘿蔔絲、豆芽略炒， 加少許白糖和清水， 加蓋燉3分鐘， 最後加入雞精調勻即可。

關鍵：蝦醬內含有鹽分， 所以炒菜的時候就不用再加鹽了。

蝦醬燴三菇

主料：蝦醬75克， 金針菇100克， 草菇150克， 口蘑180克

輔料：豬肉(肥瘦)100克， 雞蛋200克， 香菜30克

調料：鹽3克， 味精2克， 胡椒粉1克， 植物油25克， 花椒3克， 大蔥5克，

特色：三菇滑嫩， 湯汁鮮香， 蝦醬味濃。

做法：

1.金針菇切段， 草菇一切兩半， 口蘑用手撕成條， 以上三種蘑菇用沸水氽出;鍋燒熱加入適量油， 投入花椒， 炸出香味， 撈出花椒， 花椒油留用。

2、鍋內加植物油燒熱， 放入蔥薑烹鍋， 即下入肥瘦肉絲和鮮蝦醬煸炒， 加入雞湯200克和三種菇及鹽、味精、胡椒粉燒至入味， 灑入蛋液燒開鍋， 打去浮沫， 撒香菜末， 淋花椒油即成。

這麼多可口的飯菜都是可以搭配著蝦醬調味品烹製而成。 蝦醬的用法不僅僅於此。 它還可以放入各種蔬菜、肉內食用。 還可以在吃湯麵的時候加入一些， 會讓味道變得更加鮮美可口。 不過蝦醬很鹹， 注意高血壓、腎炎等患者不要食用為好。 蝦為動風發物， 有皮膚病患者也不要食用。