中吃不中看的食物，營養都有特色

吃起來“面”的食物， 可能會給你“難登大雅之堂”的錯覺， 其實它們在營養上很有自己的特色。 下面就來為大家一一介紹。

1、南瓜護眼

南瓜的β胡蘿蔔素含量是瓜中之冠。

β胡蘿蔔素在機體內能轉變為維生素A， 對保護視神經、改善視力、預防眼疾非常有益。 除此之外， 南瓜中富含果膠， 有極好的吸附性能， 有助於消除體內有毒物質的影響。 小米富含胡蘿蔔素， 和南瓜一起煮粥， 養胃更護眼， 但是南瓜為熱性食物， 易上火的人不宜多吃。

2、芸豆補鈣

鈣元素能強壯骨骼， 穩定情緒。 芸豆是果蔬中的“含鈣冠軍”， 每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克， 幾乎達到了人體每日鈣推薦攝入量800毫克的1/2。 萵筍和芸豆在一起更是補鈣絕配， 萵筍的根部含有一種菊粉， 能夠加強鈣的吸收。 烹製芸豆時注意要高溫蒸煮， 未熟透的芸豆會產生毒素， 食用後可能會導致腹瀉、嘔吐。

3、芋頭潤腸

芋頭營養價值與土豆類似， 且不含有龍葵素毒素， 可以用來替代部分主食。 難得的是， 它本身還含有一種天然的多糖類植物膠體和膳食纖維， 能夠潤腸通便， 幫助消化。 建議多採用清蒸或者與肉一起燉著吃， 這樣能保留芋頭大部分營養。 由於芋頭中澱粉含量較高， 不宜過多食用， 以免引起腹脹。 糖尿病患者應少食芋頭， 腸胃濕熱者忌食。

4、山藥健脾胃

山藥被譽為“小人參”， 其含有的黏液多糖可以防止黏膜損傷， 能夠在胃蛋白酶的作用下保護胃壁， 預防胃潰瘍和胃炎。 此外它含有的多酚氧化酶能夠幫助脾胃消化。 山藥搭配雞肉、排骨、牛腩等肉類一起吃， 可健脾和胃。 一般人群均可食用山藥， 但便秘的人不宜食用。

5、紫薯抗氧化

紫薯中的花青素含量遠遠超過其他薯類， 是體內抗氧化、清除氧自由基的高手。 它含有的硒元素易被人體吸收， 留在血清中同樣能夠抗擊自由基， 抑制腫瘤細胞的生長。 紫薯熬粥作羹都堪稱絕配， 蒸煮可保留更多營養成分。 若搭配蜂蜜、優酪乳製成涼品可使口感更好， 營養更豐富， 適合夏季食用。 由於紫薯易在胃中產酸， 故胃病患者不宜食用。