端午節粽子材料如何挑選 挑選粽葉也講究

端午節是我國的傳統節日， 吃粽子是端午節的習俗， 到了端午節， 很多人開始包粽子， 你知道粽子的材料選購有哪些技巧嗎?選購粽葉時， 葉子顏色太綠或聞起來有化學藥劑味道， 不要購買， 可選擇無破損、乾燥， 清香無刺鼻味的粽葉， 以冷水浸泡半天後以布或海綿擦拭洗淨。

端午節粽子材料如何挑選

端午節要吃粽子， 可選擇自製。 選購粽葉時， 葉子顏色太綠或聞起來有化學藥劑味道， 不要購買， 可選擇無破損、乾燥， 清香無刺鼻味的粽葉， 以冷水浸泡半天後以布或海綿擦拭洗淨。

糯米選購完整飽滿、粒型均一且有光澤的米粒品質較好， 若米粒呈異樣顏色， 如發黃變黑、出現白色粉質、或是包裝有破裂、內容物太多碎粒等情形， 則應避免購買。

菜脯應避免購買顏色太白或有刺鼻味的產品， 使用前應反復清洗， 並浸泡20-30分鐘， 可去除多餘的鹽及添加物。

香菇應選擇香味濃， 菇傘大、肉厚， 且傘緣內卷、傘狀完整為佳， 烹煮前先用水浸泡一段時間， 可清除粉塵和可能的殘留藥劑。

端午節包粽子， 材料挑選有訣竅

有些民眾沒節制， 一次多吃了幾顆， 胃開始不舒服， 剛開始是胃脹， 過一會打嗝都有粽子味， 後來漸有悶痛感及酸味冒出，

甚至還想嘔吐。 中醫稱此症狀為“傷食”， 意即傷於飲食。 “傷食”症狀輕微者， 可藉節制飲食， 飲用助消化的茶飲等方式自行改善， 但若有疼痛、嘔吐、吞酸仍建議盡速就醫。

營養師建議選購份量適中的粽子， 越有份量的粽子相對熱量也較高， 所以可選擇中型的粽子， 或與朋友共同分享。 市售的粽子大都有標示餡料內容及營養成分， 選購符合個人需求的種類， 吃得更健康。

糯米製品較不易消化， 所以除粽子外更應注意均衡攝取其他食物， 否則容易造成胃脹、消化不良等問題。 建議配一碟當季盛產的蔬菜或蔬菜湯， 如筊白筍、絲瓜、竹筍、冬瓜等， 飯後再攝取一份當令水果如芒果、西瓜、鳳梨等， 不僅營養均衡，

更可增加纖維質的攝取及飽足感。

注意內餡有蘿蔔乾、筍乾、咸蛋等高鈉食材的粽子， 並減少沾甜辣醬， 或參考營養標示選擇含鈉量較低的粽子。

營養師指出， 內餡可選擇瘦肉、幹魷魚、蒟蒻、豆干等取代五花肉、鹹蛋黃;用水煮的方式煮熟粽子， 另外搭配少油烹調的菜色， 控制總油脂及飽和脂肪攝取。