草魚有什麼營養價值？
草魚的營養價值
草魚營養食療
營養分析
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說， 草魚肉嫩而不膩， 可以開胃、滋補。
適宜人群
一般人群均可食用， 尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
烹飪指導
1、烹調時不用放味精就很鮮美;
2、魚膽有毒不能吃;
3、草魚要新鮮， 煮時火候不能太大， 以免把魚肉煮散;
4、草魚與豆腐同食， 具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用， 可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸， 可益眼明目， 適合老年人溫補健身。
食療作用
草魚味甘、性溫、無毒， 入肝、胃經;
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
美味食譜
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗乾淨，
2.坐鍋點火放入大量油， 油至六成熱時， 將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油;
3.坐鍋點火， 鍋內留餘油， 倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒， 加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油， 稍燜一會兒， 勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
備註：在燒魚的過程中， 儘量減少翻動， 為防糊鍋可以將鍋端起輕輕晃動， 這樣魚不易碎。
糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、幹澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕澱粉1湯匙)
做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟， 清洗乾淨， 沿背骨從中間片開， 將兩側的魚肉剔下， 再斜刀片成薄塊。 調入料酒醃制20分鐘。 雞蛋磕入碗中， 加入幹澱粉， 攪打成蛋糊。
2、鍋中入油， 中火燒至七成熱時， 將魚片均勻地裹上蛋糊， 入油炸至金黃色撈出， 瀝去油分。 擺入盤中。
3、鍋內留少許油， 放入薑絲煸炒幾下， 依次加入醋， 綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水， 攪動幾下，
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
草魚豆腐
配料：草魚一條(約500克)， 豆腐兩塊(約250克)， 調配料各適量。
操作：
1、將草魚去鱗、內臟洗淨， 切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2、炒鍋放50克雞油(或沙拉油)燒熱， 放入魚段煎炸後， 加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。 小火燜煨。
3、魚入味後， 放入豆腐塊， 大火燒開， 小火煨煮， 燜燒5分鐘後， 待豆腐浮起， 放入青蒜末(或大蒜末)， 淋明雞油， 即成。
軟溜草魚
原料/調料：草魚或其他淡水魚750克， 粉絲(即冬粉)150克， 酒l湯匙， 大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙， 用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙製成調味料。
製作流程：
1、將魚中段洗乾淨後， 由腹部切開， 片成2大片， 每一大片再斜刀切6下， 成為7片(共14片)。
2、燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出後濾幹， 再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
3、在燙過粉絲之開水中放下蔥、薑少許及鹽l茶匙， 再燒滾後淋下1湯匙酒， 即將魚片全部放入， 用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾幹後放在粉絲上面。
4、燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋)，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。
鮮香麻辣草魚
原料：草魚一斤,香菜葉少許,郫縣豆瓣兩勺,幹辣椒一兩,花椒一兩,辣椒粉兩勺,鹽一勺半,雞精一勺,料酒四勺,澱粉、薑一個,蒜兩個
製作方法：
1.魚切片，用鹽，料酒，澱粉，少量清水碼味十分鐘以上;
2.鍋內油燒熱，加入幹辣椒、花椒炒出香味;
3.將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油;
4.薑及蒜放入炒出香味後加少量清水-鹽，雞精;
5.煮沸後將魚片一片片的放入，煮開後一分鐘即可關火!盛鍋後撒少許香菜葉。
用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾幹後放在粉絲上面。4、燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋)，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。
鮮香麻辣草魚
原料：草魚一斤,香菜葉少許,郫縣豆瓣兩勺,幹辣椒一兩,花椒一兩,辣椒粉兩勺,鹽一勺半,雞精一勺,料酒四勺,澱粉、薑一個,蒜兩個
製作方法：
1.魚切片，用鹽，料酒，澱粉，少量清水碼味十分鐘以上;
2.鍋內油燒熱，加入幹辣椒、花椒炒出香味;
3.將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油;
4.薑及蒜放入炒出香味後加少量清水-鹽，雞精;
5.煮沸後將魚片一片片的放入，煮開後一分鐘即可關火!盛鍋後撒少許香菜葉。
