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曬干的豇豆怎么做好吃

豆角在中國種植普遍, 嫩莢是夏秋季時節常見的蔬菜, 能夠立即服用新鮮的, 還可以炮做成干豇豆來服用, 那麼, 晾干的豇豆怎么做美味?下邊我們就來實際看一下作法。

干豇豆燉紅燒肉

原材料:干豇豆75克, 五花肉200克。

調味品:糖, 醬油, 米酒, 蔥段, 生姜片, 料包1個(八角茴香, 良姜, 八角, 辣椒干), 食用鹽, 味精, 食用油各適當。

作法:

1.五花肉切一小塊, 放進沸水中焯五分鐘, 溫開水沖凈血沫。

2.干豇豆用熱小水泡2鐘頭, 徹底泡發再切段, 綽水清洗。

3.炒菜鍋給油燒至五成熱, 加糖用文火炒, 變為深棕色冒泡泡時放進五花肉炒勻, 加醬油, 米酒炒至冒油時放進姜蒜同炒。

4.鍋內加沸水, 放進干豇豆蓋上蓋, 放進料包一起燉15分鐘, 加食用鹽, 味精再燉40分鐘, 用大火收汁就可以。

干豇豆蒸肉

原材料:干豇豆80克, 豬五花肉300克。

調味品:植物油, 生抽醬油, 味精, 米酒, 食用鹽各適當。

作法:

1.五花肉焯水, 煮至斷生, 一整塊肉用煎炸一下, 把皮炸高于一切色, 隨后切割成片狀。

2.切完的小肉用生抽醬油, 味精, 食用鹽, 米酒腌漬20分鐘。

3.把干豇豆溫小水泡1鐘頭, 使之變軟, 切寸段。

4.干豇豆放進盤里, 小肉逐片擺放在豆角上, 用壓力鍋氣短后蒸20分鐘就可以。

干豇豆燒排骨

原材料:干豇豆200克, 豬大骨400克。

調味品:食鹽, 雞精, 白砂糖各3克, 米醋2克, 白胡椒粉1克, 麻椒10粒, 生抽, 米酒, 芡粉, 郫縣豆瓣醬各10克, 野山椒, 蒜黃, 化動物油各20克, 油脂精煉30克, 酸菜魚火鍋少量。

作法:

1.將豬排骨清洗剁碎一小塊, 入開水汆燙一會兒撈起來, 瀝干水份。

2.干豇豆用熱小水泡發, 清洗切割成段。

3.酸辣椒去蒂, 去籽, 切割成段;蒜黃清洗切割成段;生姜去皮切成絲;郫縣豆瓣醬切碎。

4.灶火置鍋上, 放進油脂精煉, 化動物油燒至五成熟時放進麻椒炸香, 放進郫縣豆瓣醬炒至香紅, 再放進野山椒, 姜片炒出香味, 放進豬排骨, 干豆角炒勻, 放進米酒, 酸菜魚火鍋, 食鹽, 白胡椒粉, 生抽, 米醋, 白砂糖燒滾, 用文火將豬排骨燒至進味, 放進蒜黃略燒, 放進芡粉將料汁收濕, 最終放進雞精調料就可以。