健康食譜

銀耳很營養 怎么吃才養生

銀耳又叫白木耳, 是一種食用菌, 自古就是有名的山珍, 被視為名貴的滋補品。 現在銀耳已經走上了普通百姓的餐桌, 成了我們可以經常食用的美味佳肴。

中醫認為:銀耳味甘, 性平, 有利五臟, 補氣血等功效;適用于五虛弱、氣血不足、面色無華、毛發不澤。 銀耳營養保健價值很高, 銀耳中的有效成分多糖類物質, 能增強人體的免疫力, 調動淋巴細胞, 加強白細胞的吞噬能力, 興奮骨髓造血功能, 具有抗腫瘤作用;銀耳富有天然植物性膠質, 加上它的滋陰作用, 長期服用可以潤膚, 并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;銀耳富含膳食纖維, 促進胃腸蠕動, 減少脂肪、膽固醇的吸收, 預防便秘, 有助于減肥。

銀耳可以涼拌、炒菜, 最常見的是用來做甜湯, 冰糖銀耳雪梨羹是最經典的的菜色, 有養陰潤燥、潤肺止咳、清咽利喉的功效, 非常適合秋季養生保健。

銀耳雪梨羹

原料:銀耳、冰糖、雪梨

做法:

1)用清水將銀耳泡發后, 去根。 將梨切成塊。

2)坐鍋燒水, 水開后加入冰糖。 待冰糖充分溶解后, 加入泡發好的銀耳。

3)待到水開, 加入切好的梨塊, 燉30分鐘左右, 直至銀耳軟爛。

銀耳拌涼菜也很不錯, 泡菜銀耳雞絲做起來簡單, 非常開胃爽口, 大家可以試一下。


泡菜銀耳雞絲

主料:雞胸肉、 銀耳適量、泡菜適量、鹽少許、料酒少許、淀粉少許、香油少許

做法:

1、雞胸肉切絲, 用少許料酒、淀粉水、鹽抓勻, 腌15分鐘, 銀耳泡發后, 切絲。

2、泡菜切絲, 泡菜湯不要扔掉。

3、鍋燒熱, 倒少許油, 下肉絲炒開。

4、肉絲稍微變色后, 放入銀耳。

5、接著下泡菜翻炒。

6、將泡菜汁倒入, 并根據口味加少許鹽, 出鍋前滴兩滴許香油提香。