蕨菜怎麼做好吃?

蕨菜是百姓餐桌上的常見食物， 不過很多人都不知道蕨菜怎麼做好吃;清炒、涼拌， 這些老套的做法都吃膩了怎麼辦?那就來點新穎的吃法吧——麻辣脆皮菠菜卷。

麻辣脆皮蕨菜卷材料：

主料：蕨菜100克,雞蛋350克

輔料：蘑菇(鮮蘑)20克,蝦仁20克,雞胸脯肉20克,麵包屑150克

調料：鹽5克,味精2克,花椒5克,辣椒油20克,香油5克,大蔥3克,薑3克,澱粉(玉米)8克,植物油50克

麻辣脆皮蕨菜卷做法：

1. 將蕨菜切末;雞脯肉、蝦仁切末;鮮蘑切丁;

2. 將以上各種丁、末放在碗內， 加鹽、味精、蔥薑末、紅油、花椒油、香油拌成餡;

3. 將雞蛋打入碗內， 加上濕澱粉攪勻， 用勺攤成15個小蛋皮，

4. 把蛋皮從中間一切兩半， 卷上餡， 成5釐米長、2釐米粗的卷， 蘸上麵粉後， 裹上雞蛋液， 粘上麵包渣待用;

5. 鍋內放植物油和花椒粒， 油至五成熱時， 將卷下鍋， 炸成金黃色熟透， 撈出控淨油， 碼盤即成。

溫馨提示：蕨菜雖然味道鮮美， 不過它屬涼性食物， 脾胃虛寒者慎用， 常人也不宜多食。