醃鵝蛋出油的最好方法是什麼

鵝蛋是一種比較常見的蛋類， 雖然人們吃鵝蛋的時候沒有吃雞蛋那麼多， 但是鵝蛋有著自己獨特的味道。 在一般的情況下， 鵝蛋都是被製作成鹹鵝蛋吃， 個頭比較大鵝蛋在醃制成功之後， 吃起來感覺非常的過癮。 由於鵝蛋體積比較大， 很多人擔心在醃制的時候不能醃制入味， 現在就說說醃鵝蛋出油最好方法是什麼。

醃鵝蛋的關鍵做法：

1、制做醃鵝蛋時要加白酒， 這樣鵝蛋醃制的時間縮短， 蛋黃更願意出油。 放些白酒可以殺菌， 還可以增加蛋的香氣。

2、鹽最好是醃制用的粗海鹽， 也就是俗稱的大粒鹽。 鹽不要一次性放入， 一點一點加入在， 直到鹽水達到飽和狀態， 也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度， 太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

3、我們還要學會選購優質的鵝蛋。 用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。 良質鮮鵝蛋， 蛋殼清潔、完整、無光澤，

醃鵝蛋的方法

材料：

鵝蛋17個， 花椒20粒， 八角一個， 桂皮一小塊， 香葉一片， 海鹽300克，

具體做法：

1.將鵝蛋洗淨外皮晾乾。 鍋中接適量水， 放入花椒、八角、桂皮、香葉， 開火， 燒開後轉小火再煮10分鐘， 放入海鹽攪至融化， 關火晾涼。 將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中， 把煮好的鹽水中的調料取出， 將水倒入密封盒中，

2.倒入白酒， 蓋上蓋子， 放在陰涼處， 醃30-35天即可。 將醃制好的鹹鵝蛋外皮洗淨， 放入鍋中加水沒過鵝蛋， 水開後煮20分鐘即可食用。