雞叉的做法
雞叉的做法有很多， 而且雞叉對於很多人來說應該算是一道家常菜， 但是還是有一些人是不瞭解雞叉的。 雞叉很多人又稱之為雞叉骨， 一般不知道的人經常會把雞叉和雞骨架給混淆起來， 因為它們在外表上看來是非常相似的， 但是其實雞叉和雞骨架是不同的食品， 最主要的區別就是， 雞叉要比雞骨架的肉要多很多。
所以， 喜歡吃雞叉的人要比喜歡吃雞骨架的人要多很多。 對於雞叉的做法， 很多人都是瞭解的。 而且對於大部分吃過雞叉的人來說， 平時吃到機會比較多的一般是：油炸雞叉和香酥雞叉， 但是其實雞叉的做法還有很多。 那麼， 下面就來說說雞叉的做法。
油炸雞叉骨
工具/原料
材料：雞叉500克， 炸雞粉45克， 生抽1小勺， 料酒1小勺， 鹽1/2小勺， 熟大豆油適量
方法/步驟
1將雞叉去掉肥油， 切成大塊， 用清水沖洗乾淨， 然後瀝幹水分
2加入生抽、料酒、鹽拌勻
3再加入炸雞粉拌勻， 蓋上保鮮膜， 放進冰箱冷藏醃制24小時左右
4鍋中大火燒熱油， 可放入一小片生洋蔥， 觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮， 說明油溫達到了
5將雞叉一塊塊放進去炸， 不要一次性全倒了
6將火調小些， 大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出
7轉大火再次將油溫升高， 下入雞叉複炸30秒左右即可撈出
8用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用
香酥雞叉
食材：雞叉500克 澱粉適量、沙拉油600毫升
調味料 3茶勺(可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料， 奧爾良醃料等等選擇餘地很多也可以自配， 小熊用的是味好美香辣炸粉)
雞叉：雞翅折角分叉處， 類似人的肘頭部位， 用刀切斷， 勾股兩邊帶些筋肉， 主要還是骨架， 吃起來需掰開兩側。
方法/步驟
1雞叉洗淨， 放入一個容器中， 加入2-3勺醃料(根據個人口味調整)， 加入1湯勺水， 將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2鍋中放入600ML的沙拉油燒制8成熱的時候， 將醃制好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃， 約5分鐘左右即可裝盤。
雞叉土豆湯
主料：雞叉600g、土豆300g
輔料：鹽適量、蔥適量、八角1粒、幹辣椒3個
步驟
1.雞叉洗淨準備好。
2.土豆去皮切成小塊準備好。
3.雞叉用開水焯一下， (這個步驟沒有了， 可能是忙的時候， 忘了拍照了， 請大家記得一下要焯一下)， 另起鍋， 放入焯好的雞叉和土豆和水開煮。 加入蔥段， 八角。
4.加入幹紅辣椒， 大火煮開後中小火煮， 中間撈去肉沫。
5.20分鐘後， 土豆面面的了， 雞叉也熟了， 加適量的鹽即可， 已經很鮮了，
小貼士
雞叉要用開水焯一下。
上面介紹的油炸雞叉骨、香酥雞叉以及雞叉土豆湯都是日常生活中關於雞叉的做法中比較常見的， 特別是油炸雞叉骨和香酥雞叉， 很多人在平時的生活中都是可以經常吃到的。 那麼， 現在有了它們的具體做法， 以後大家就可以在家自己來做雞叉來吃了。
