蜂蜜白色的好嗎

蜂蜜有的會結晶， 這種蜂蜜結晶都是白色的， 呈魚子狀或者油脂狀， 用手去觸碰發現其實并沒有什么顆粒， 很多人擔心這是蜂蜜中加白糖的一種表現， 其實并不是這樣的， 真正加了白糖的蜂蜜不會結晶， 結晶的都是純蜂蜜， 而且只有質量很優質的蜂蜜才會出現結晶。

這是蜂蜜結晶現象。 蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀， 細膩， 色白， 手捻無砂粒感， 結晶物入口易化。 摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺， 不易捻碎， 入口有吃糖的感覺。 因此， 結晶也是鑒別蜂蜜純正的一種方法。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象， 其化學成份， 營養價值都未發生變化， 更不會影響蜂蜜的質量， 結晶的晶體是葡萄糖， 并非蜂蜜中摻入了白糖， 其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象， 易于結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜， 結晶并非影響蜂蜜質量。

新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體， 一般在較低的溫度下放置一段時間后， 就會朦朧而混濁， 逐漸結成固體， 這就是蜂蜜的自然結晶。

蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。 如紫云英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于結晶。 全部結晶的蜂蜜，

含水量多的未成熟蜂蜜， 由于溶液的過飽和程度降低， 結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部， 其他稀薄的蜂蜜浮在上層， 這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化， 只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，