大頭菜鹹菜

鹹菜是很多人喜愛吃的， 這類食物對提高食欲有著很好幫助， 而且在夏季的時候， 吃一些鹹菜， 對身體也是沒有任何損害的， 不過在對鹹菜選擇上， 也是可以根據自己的喜愛選擇， 這樣吃的時候， 也是會非常的喜歡， 那大頭菜鹹菜是很多人最愛， 這樣的鹹菜吃起來味道非常不錯。

不過很多人對大頭菜鹹菜製作上， 並是不很清楚， 這類鹹菜在製作上， 也是有著一些方式方法， 因此製作前， 也是需要對它的製作步驟， 進行很好的認識。

大頭菜鹹菜：

原料：大頭菜100千克， 食鹽25千克， 清水30千克。

製作方法：

1、將大頭菜去掉鬚根、葉及粗皮， 然後晾曬去掉附著的水。

2、去掉附著的水後下缸， 放一層撒一層鹽， 放完後澆入一些清水。

3、每天倒缸一次， 7天后， 每3天倒缸一次， 40天即成。

大頭菜醃製成了鹹菜後怎麼吃呢?下面介紹下大頭菜食譜。

紅辣大頭菜

原料：鹹大頭菜5000克， 鹽50克， 醬油500克，

做法：

1、將鹹大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸， 用醬油泡2-3天， 取出;

2、把大頭菜片， 撒勻辣椒粉， 細鹽， 放入容器中燜制5天即成。

鹹菜做法

材料

主料：幹蘿蔔條500g﹐白菜葉1Kg﹐辣椒葉500g﹐麥芽酵母2杯﹐糯米漿糊2杯﹐辣椒面2杯﹐蔥1/4杯﹐蒜1/4杯﹐醬堤魚2杯﹐整芝麻3大勺

做法

(1)把幹蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。

(2)把白菜用鹽水醃一下﹐曬乾後用熱水洗淨。

(3)在麥芽酵母粉裡倒水﹐放在篩子上﹐並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。

(4)在幹蘿蔔條﹑辣椒葉﹑白菜裡放糯米漿糊﹐辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌後撒整芝麻。

以上就是對大頭菜鹹菜製作方法詳細介紹， 在製作這類佳餚的時候， 完全都是可以按照以上方法進行， 不過要注意的是， 製作這類鹹菜的時候，