鹵牛肉后的湯怎么利用

牛羊肉是我們日常生活很普遍的肉類食品， 不僅是吃起來口味好， 并且營養成分十分高， 備受大家的鐘愛。 牛羊肉的食用方法有許多 ， 鹵牛肉就是說很好的一種作法。 鹵牛肉做起來并不是很繁雜， 重要是要把鹵料搞好， 這立即影響來到鹵牛肉怎么樣吃。

木薯淀粉法：將小肉切完后， 添加適量的干木薯淀粉翻拌， 靜放30分鐘后入鍋炒， 可讓肉質地嫩化， 通道不油膩。

葡萄酒法：將小肉用葡萄酒加干木薯淀粉調糊上漿， 炒成的小肉細嫩可口。

蛋清法：在小肉中添加適量蛋清攪拌后靜放30分鐘再炒， 可讓肉質地細嫩潤化。

食用油法：炒牛肉絲時， 先往切完的絲襪高跟鞋中添加佐料， 再添加適量植物油翻拌， 靜放30分鐘后入鍋， 可讓肉質地鮮嫩。

食鹽水法：用濃度較高的食鹽水使冷凍肉解除凍結， 成菜后肉質地爽嫩。

芥末醬法：煮牛肉時， 可在前一天夜里將芥末醬勻稱地涂在牛羊肉上，

碳酸鈉法：將切好的牛肉片放進蘇打水溶液中侵泡一下再炒， 可讓肉質地軟。

鹵牛肉的做法

1牛羊肉清洗， 用冷水侵泡1鐘頭， 正中間換一次水。

2鍋里加一定量的水， 放進牛羊肉燒開后再次煮5分鐘上下，

3將牛羊肉撈起來用冷水清洗掉表層的白沫子。

4再度入開水鍋煮3-5分鐘撈起來， 用冷水清洗， 反復3-4次。

5調味品用溫開水侵泡除去香辛料中的苦澀味。

6鍋中倒進冷水， 放進姜蒜片、調料盒煮制。

7火災燒開后放進牛羊肉加入鹽。

8加白砂糖和2勺生抽醬油， 再次煮15-20分鐘。

9轉到文火加外蓋燜煮1鐘頭， 熄火浸2鐘頭以上。

10取下用保鮮袋包囊放進冷藏室， 服用時取下切開就可以。