姜芽鸭片

主料： 嫩鸭1只， 子姜4两(约160克)， 青椒、红椒各1只， 葱白4条， 蒜头2粒， 酒2茶匙， 油2汤匙。

配料： 腌料：盐、糖各1/2茶匙， 姜汁、酒、老抽各1茶匙， 蛋白1只， 生粉、水、油各1汤匙。

做法： 1、鸭起肉， 切片， 加入腌料拌匀， 腌10分钟， 泡嫩油。 2、子姜去皮切片， 用滚水烫一烫， 取出沥干水分， 加入腌姜料拌匀， 腌1小时， 去醋留用。 3、青椒、红椒去籽切块;葱白切段;蒜头去衣拍裂。 4、烧热油2汤匙， 爆香蒜肉弃去， 加入青椒、红椒、子姜， 迅速炒几下， 鸭片回镬， 洒入酒， 下葱段， 拌匀芡汁料埋芡， 兜匀上碟。

功效：鸭肉中含有较为丰富的烟酸， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 辣椒所含的辣椒素， 能够促进脂肪的新陈代谢， 防止体内脂肪积存， 有利于降脂减肥防病。