肉餅餡怎麼調好吃

肉餅餡是製作肉餅的關鍵， 如果我們沒有調好肉餅餡， 那麼製作出來的肉餅口感是比較差的， 味道不正宗。 我們想要製作出美味的肉餅餡， 我們需要選擇五花肉、豬油以及香菇等材料， 然後將這些材料剁碎攪拌均勻， 然後在進行和麵。 下面就讓我們一起來瞭解肉餅餡的製作方法吧。

做法一

材料：五花肉400g、豬油適量、鹽適量、中筋麵粉適量、香菇適量、豆角適量、生抽適量、香油適量、花椒粉適量、味精適量。

做法： 1、麵粉加發酵粉和水揉勻放置1小時。 五花肉剁成少小的丁。 2、豆角橫切薄片。 3、香菇切丁。 4、將肉餡、豆角、香菇放入碗中， 加鹽、香油、花椒粉、生抽、味精、料酒攪拌均勻。 5、發好的面擀成圓片， 鋪上肉餡。 6、拎起一邊卷起， 將兩頭包好， 不要將肉露出了， 7、拿起一頭向內卷起， 盤成圓餅， 8、鍋燒熱加油， 將肉餅放入， 煎至底部定型翻過來煎背面， 小火慢慢的將肉餅煎熟。 9、將肉餅煎至焦黃即可。

做法二

材料：豬肉330克、梅乾菜15克、藕1小節、香菇(幹)2朵、鹽6克、料酒10滴、生抽10克、蠔油10克、蛋清1個、生粉50克、白胡椒1克、花椒粉1克、冰糖1粒、植物油1湯勺。 做法： 1、香菇洗了泡水， 梅乾菜也泡水。 2、豬肉剁碎。 3、除了冰糖， 加所有調料， 朝一個方向攪動。 4、藕去皮跟香菇一起稍微切小一點放入碎菜機。

5、一兩分鐘就好了， 打的比較細。 6、把藕跟香菇碎加到肉裡， 繼續一個方向攪。 7、加生粉， 一個雞蛋清， 適量的香菇水， 繼續一個方向攪。 8、已經很均勻了。 9、抓一小團， 左手扔到右手， 來回扔幾次就差不多成型了。 10、冷鍋冷油， 一個個碼好， 中小火慢慢煎。 11、反面也煎一下。 12、加一粒冰糖和適量的水， 蓋著燒一會兒。 13、水燒差不多， 可以出鍋了。

做法三

材料：蓮藕一節、絞肉(全聯售盒裝)一盒、蛋一顆、鹽少許、胡椒少許、烹大師少許、姜一塊、麵包粉半碗、太白粉少許、香油少許。 做法： 1、絞肉一盒， 拌入鹽、糊椒、薑泥、麵包粉、蛋、太白粉、烹大師、香油。 2、蓮藕用磨泥板磨成泥， 加入絞肉中。 3、全部材料拌勻入冰箱中冰鎮十分鐘。 4、備一平底鍋， 將餡料做成小丸子狀， 再壓扁入鍋中小火慢煎至兩面金黃。 5、好吃的藕泥肉餅即完成。