冬季養生 冬季養生吃羊肉的5大禁忌

1.忌與茶同食

茶水是羊肉的“剋星”。 這是因為羊肉中蛋白質含量豐富， 而茶葉中含有較多的鞣酸， 吃羊肉時喝茶， 會產生鞣酸蛋白質， 使腸的蠕動減弱， 大便水分減少， 進而誘發便秘。

2.不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用， 不利於體內陽氣的生髮， 與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

3.忌與西瓜同食

吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。 這是因為羊肉性味甘熱， 而西瓜性寒， 屬生冷之品， 進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用， 且有礙脾胃。

4.部分病症忌食羊肉

經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，

5.不宜與南瓜同食

中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。 這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物， 如果放在一起食用， 極易“上火”。 同樣的道理， 在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

小竅門：教你如何挑選羊肉

日常生活中我們吃的多是綿羊肉， 比如炒菜、涮羊肉等等， 可最近有很多人詢問， 飯店裡有些用山羊肉做的菜， 比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等， 到底和綿羊肉有什麼區別？

從口感上說， 綿羊肉比山羊肉更好吃， 這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸， 這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。

不過， 從營養成分來說， 山羊肉並不低於綿羊肉。 相比之下， 綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高， 這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。 山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低， 因此， 可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用， 特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別， 就是中醫上認為， 山羊肉是涼性的， 而綿羊肉是熱性的。 因此， 後者具有補養的作用， 適合產婦、病人食用﹔前者則病人最好少吃， 普通人吃了以後也要忌口， 最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

買肉時， 綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：

一是看肌肉。 綿羊肉黏手， 山羊肉發散， 不黏手﹔

二是看肉上的毛形，

三是看肌肉纖維， 綿羊肉纖維細短， 山羊肉纖維粗長﹔

四是看肋骨， 綿羊的肋骨窄而短， 山羊的則寬而長。

從吃法上說， 山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。 近年來， 由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低， 還用它開發出了很多保健食品。