燒鵝的做法

說到燒鵝的做法， 很多人聽到了頭就大。 但是對于一般的人來說， 都是會吃燒鵝的， 而且很多人還是非常喜歡吃燒鵝的。 燒鵝這種食品其實是最近幾年才流行的。 在很久之前， 大家吃到的一般都是燒鴨， 而沒有燒鵝。 燒鵝的出現和流行大概是受到了什么風氣的影響， 反正就是一夜之間就流行的。

燒鵝和燒鴨是不同的， 不僅吃法不一樣， 最關鍵的就是味道和營養價值都是不一樣的。 現實中很多人吃的比較多的是紅燒老鵝， 而對于燒鵝， 有些人吃的機會還是比較少的。

那么， 下面針對這一現象來介紹下燒鵝的做法。

燒鵝， 漢族特色菜肴， 屬粵菜系， 是廣州傳統的燒烤肉食， 燒鵝源于燒鴨。 鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優， 去翼、腳、內臟的整鵝， 吹氣， 涂五香料， 縫肚， 滾水燙皮， 過冷水， 糖水勻皮， 晾風而后腌制， 最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成， 斬件上碟，

主料：鵝肉1000克

調料：食鹽5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、蝦醬5克、白砂糖10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克

燒鵝的做法

1.鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身， 懸掛當風處吹干

2.海鮮醬(蝦醬)， 白糖， 精鹽， 香料末等， 同放入一盛器中， 攪拌調勻

3.蒜頭去外衣搗爛成茸， 連同玫瑰露酒(白酒)加入醬料中混合

4.麥芽糖(飴糖)， 白醋， 紹酒混合調勻作涂鵝皮用料

5.將醬味材料涂遍鵝的腹腔內， 并將腔口用繩或草扎結封密， 以防腹內汁液流出

6.將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面， 然后懸掛當風處吹干

7.放入足夠炭塊， 燒至熾紅無煙， 然后用長柄鐵叉把鵝叉住，

所以， 有了燒鵝的做法， 以后大家就可以自己在家做燒鵝了， 相信自己做的會吃得比較放心。 但是有一點必須要強調的， 那就是雖然燒鵝的味道很不錯， 而且肉質也很鮮美， 但是畢竟燒鵝的脂肪和膽固醇都很多， 所以大家一定要少吃， 最好別一次吃太多。