菠菜有哪些食療功效？

1.高血壓、頭痛、目眩、便秘 鮮菠菜及根100克， 開水燙3分鐘， 撈起加麻油拌食。 每日可食2次。

2.視物不清， 頭昏肢顫 菠菜、鮮藕各200克。 將菠菜入沸水中稍焯 鮮藕去皮切片，

3.視力模糊， 兩目乾澀 鮮菠菜、羊肝各500克。 將水燒沸後入羊肝， 稍滾後下菠菜， 並加適量鹽、麻油、味精， 滾後即可。 此湯具有養肝明目的功效。

4.缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病 鮮菠菜、熟豬血各500克。 先將豬血煸炒， 烹入料酒， 至水幹時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜， 煮沸後， 盛入湯盆即可。 此湯有養陰生血， 斂陰潤燥的功能。

不過， 菠菜含草酸較多， 有礙機體對鈣的吸收。 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。 由於嬰幼兒急需補鈣， 有的還患有肺結核缺鈣， 軟骨病、腎結石、腹瀉等， 則應少吃或暫戒食菠菜。