山藥放久了變色能吃嗎

經常吃山藥對我們的身體有很好好處， 山藥具有很強的滋補能力。 所以， 平時很多人都會用山藥進行煲粥。 不過， 山藥跟土豆等食物一樣， 如果在短期內沒有吃完的話就很容易變色， 就讓人懷疑能否繼續食用。 那么， 山藥放久了變色能吃嗎？下面咱們就來看看吧。

山藥變褐色了， 一是山藥腐爛變質引起的， 二是山藥切開后肉質接觸到氧氣， 出現的正常氧化反應， 這兩種情況下， 第一種是不能吃的， 因為腐爛變質的褐色山藥中存在有毒成分， 如果食用會危害身體健康， 建議扔掉， 而因氧化導致山藥變褐色的現象， 是可以吃的， 這種山藥不存在有毒物質， 可放心食用。

山藥是可以存放很長時間的， 只要沒有出現異味或者在吃的時候味道沒有變， 就還是可以吃的， 不過需要注意的是， 如果山藥出現了紅色的部分， 需要將紅色的部分一起削去。

如何判斷山藥變色是發霉

1、看外觀

山藥雖然變色但外觀上看并沒有發霉、也無軟爛等異常現象， 如山藥表面不滿霉菌菌絲， 則說明山藥是發霉了。

2、聞味道

為發霉的山藥就算有顏色改變， 但是不會散發出霉味、爛味、臭味等腐爛發霉的味道， 因此聞著有異味的山藥就不正常。

山藥怎么儲存不壞

短期保存山藥

1、山藥去皮切塊后依每次的食用量以塑膠袋分裝， 并立即放冰箱上層急速冷凍。

2、烹調時不需要解凍， 俟水燒開后馬上下鍋， 既方便又能確保山藥品質。

3、山藥和蘋果一樣因為富含鐵質， 切開后出現褐化為正常現象，

長期保存山藥

山藥在0-4度可以保存3年。 如果在37度的溫度下， 生的可以保存10天左右， 熟的半天， 山藥出苗后怕凍， 山藥根-10度問題不大。