不管在哪裡，都少不了這幾道飯菜，偏愛！

一、清蒸鮮蝦

食材：

沙蝦500g、野峰橄欖油、生薑1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁

做法：

1、沙蝦清洗乾淨， 剪去蝦須、蝦腳

2、蒜頭和生薑分別剁碎

3、蒸鍋放水煮開，

4、另起鍋， 熱鍋冷油， 小火爆香薑、蒜末

5、加入適量鮮味汁， 這種鮮味汁很鹹， 我要兌點水進去的。 建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸

6、大火蒸5~6分鐘之後， 關火燜3分鐘再出鍋即可， 一定趁熱吃， 冷了就不好吃了

二、豉汁蒸鳳爪

食材：鳳爪、鹽、油、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油

做法：

1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋， 瀝幹水份備用。

2、油熱後下入鳳爪， 炸至微黃， 再入冷水中浸泡10分鐘。

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻。

4、豆腐放入碗中， 把鳳爪擺放好， 把剩餘的料汁倒在鳳爪上， 入鍋大火蒸25分鐘即可。

三、麻辣牛肉片

食材：瘦牛肉400g 、洋蔥半個、 美人椒3根 、小米辣3根、 幹辣椒5g 、薑絲5g 、大蒜4瓣、花椒3g 、麻椒3g、 孜然1g 、生抽3g、 砂糖2g、 鹽1g、 料酒5g 、食用油

做法：

1、瘦牛肉切3mm的厚片， 冷水下鍋， 加入料酒， 焯水到牛肉變色， 撈出備用；

2、洋蔥切絲， 美人椒和小米辣切辣椒段， 薑切絲， 蒜拍碎

3、炒鍋燒熱， 加入食用油， 油冒出青煙， 下入薑絲和蒜碎，

4、下入焯水的牛肉翻炒2-3分鐘， 加入幹辣椒和花椒、麻椒， 小火翻炒到牛肉有焦黃色

5、加入美人椒和孜然， 鹽繼續翻炒

6、加入糖和醬油， 翻炒到肉的顏色 變成棕褐色， 加入小， 米辣和洋蔥絲翻炒均勻出鍋。

7、盛盤就可以吃了。

四、川香萵筍辣子雞

食材：雞全腿2個、萵筍半根、鮮辣椒3個、芝麻少許、蒜3瓣、玉米澱粉適量、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣調料（沒有可不放）。

做法：

1、雞腿肉去骨切小丁， 倒入酷克100麻辣調料+少了水拌勻， 醃制一晚。 如果沒有時間也沒有麻辣調料此步可以省略。

2、取出醃制好的雞丁， 放入少了鹽、澱粉、料酒抓勻醃制10分鐘。

3、鍋中倒入適量的玉米油， 稍稍沒過雞丁即可。 帶油溫7成熱的時候放入雞丁。

4、炸至表面焦黃， 撈出瀝幹備用。

5、鮮的朝天椒可用幹辣椒代替， 切成小段備用。 蒜壓成蒜米備用

6、萵筍切成丁。

7、鍋中倒入清水， 燒開後下入萵筍焯一下後取出瀝幹備用。

8、鍋中倒入適量的炒菜油， 熱鍋涼油。 放入蒜米和辣椒段炒香。

9、放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。

10、再下入過好油的雞丁， 加入很少的鹽調味， 放入少許的糖和料酒， 淋上一點點生抽炒勻。

11、在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。

12、出鍋後裝盤即可食用， 口感非常好。 醃制過的別有一番符合滋味。