自製辣椒油 辣椒紅油的做法

自製辣椒油

材料

幹紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

做法

1、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒， 小火慢慢炒1分鐘左右關火。

2、待冷卻後， 取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合， 並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻， 然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。

5、冷鍋冷油， 放入薑片、八角、桂皮 ， 開中火熬油。

6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料， 繼續加熱油到有白煙升起，

7、熱好的油冷卻10來秒以後， 緩緩倒入辣椒面裡。 (此時辣椒油已經好了， 可以做調料了)

8、如果不要渣， 只要紅油， 那麼待冷卻以後， 用個漏勺過濾即可。