家庭自製豆腐乳的做法

有很多人在放假的時候都會選擇自己製作一些愛吃的東西， 比如說豆腐乳， 其實家庭自製豆腐乳也是非常簡單的， 但一定要在原材料的選擇上面特別注意的， 最好是採用一些白酒的， 這種原材料可以很好的去增加食材的鮮美， 讓人們在吃起來的時候更加的有胃口， 甚至是還會讓豆腐乳在聞起來的時候更香一些的， 所以說一定要根據食譜進行製作的。

原料

新鮮豆腐5斤， 高度白酒適量

調料

辣椒面8克， 花椒面3克， 鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量

做法

1.做黴豆腐第一件事就是買豆腐， 豆腐買好後， 切方塊， 大小自選， 這是新鮮豆腐

2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右， 使其發酵好

.3、所有調料準備好， 將發酵好的豆腐放入一盆內；

4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；

5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內， 將所有的豆腐過一遍高度白酒， 讓豆腐塊洗個澡；

6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；

7、放入瓦罎子中即可。

食材

主料

豆腐500g

輔料

鹽80g、幹辣椒20g、高度白酒40ml

步驟

1.買回來的豆腐用清水浸泡二十分鐘左右撈起瀝幹水分。

2.把豆腐切成大小合適的塊， 擺放在蒸屜裡， 再蓋上紗布， 放溫暖的地方讓它發黴。

3.約一星期，

4.自曬的幹辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬乾， 再加進一兩個辣的一起打成末）。

5.把辣椒末和鹽混合， 用一乾淨的容器裝適量高度白酒。

6.將所有的豆腐過一遍高度白酒， 讓豆腐塊洗個澡， 再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。

7.放入瓦罎子中即可， 繼續發酵一星期左右便可以開動了。

8.吃的時候再淋上適量香油。

小貼士

1.我選用的豆腐是石膏水做的， 屬於嫩一點的。

2.出的黴一定是要黃色的或者的白色的才好， 假如是黑色的就是不好的。