蒸發糕開水下鍋還是冷水下鍋

蒸發糕是要在冷水的時候下鍋的， 在開水的時候下鍋會導致發糕不熟以及口感變的堅硬等， 也會讓發糕制作出來不美觀， 所以大家應該要注意很多美食制作的時候都是要冷水下鍋， 這樣制作出來的食物才是最好的。 蒸發糕不僅考慮到用冷水蒸， 還需要注意和面的步驟以及醒面， 才能制作出蓬松的發糕。

蒸發糕開水下鍋還是冷水下鍋

建議用涼水， 有人習慣將水燒開后， 再把饅頭擺上籠屜蒸， 其實這樣蒸熟的饅頭個頭也不大， 原因是酵母菌沒有起到作用就被高溫殺死， 正確的做法是將切好的饅頭放入冷水鍋屜上蒸， 當鍋內的溫度慢慢上升的同時， 揉過的饅頭有一段醒發的時間， 這樣蒸出的個大、色白、味香。

大米發糕水下鍋還是冷水下鍋

大米發糕在蒸的時候要開水上鍋，

大火蒸30分鐘， 因為大火才能使蒸汽充足， 使發糕全面發起來。

正好后立即取出倒扣脫模， 時間一長發糕會與磨具粘在一起。

發糕冷水和面還是熱水

用冷水會熱水主要的差異在于溫水和面發酵快， 冷水和面發酵慢。 如果你希望面很快發酵， 用溫水好一些， 但水溫不能超過35°C。 一般用溫水的最好吃。 涼水的硬。 開水的發不好。

發糕的家常做法

1、將面粉200克、玉米面30克、糖20克、泡打粉5克混合均勻；酵母3克融于230克溫水

2、混合成稍有流動性的面糊， 覆蓋保鮮膜置于暖處發酵1小時兩倍大， 表面有明顯氣泡生成

3、1/4匙小蘇打或面堿融于1匙水；倒入發好的面糊中

4、攪拌均勻；倒入鋪好油紙的模具中我用6寸模

5、覆蓋， 二次發酵1小時到兩倍大表面撒上葡萄干或紅棗干等；開水上蒸， 大火35分鐘即可

發糕的熱量是多少

每100克的發糕平均熱量在200大卡出頭。 想要知道各種不同的發糕的熱量具體是多少， 首先我們要了解制作發糕的原材料。 因此制作發糕的原材料不同， 其熱量也是不一樣的。 比如說， 每100克的大米發糕所含有的熱量為215大卡， 需要我們跳健美操64.2分鐘才能將這些熱量消耗掉;每100克的紅糖發糕所含有的熱量為239大卡， 一個紅糖發糕大約為80克， 含有191大卡的熱量， 需要我們跳健美操57分鐘才能將這些熱量消耗掉;每100克的玉米發糕所含有的熱量為161大卡， 需要我們跳健美操48.1分鐘才能將這些熱量消耗掉。

發糕的熱量高嗎

從上面我們可以看出， 發糕的熱量還是比較高的， 因為熱量最低的玉米發糕所含有的熱量都達到了161大卡， 比我們吃100克的米飯所攝入的熱量還要高一些。 這主要是因為發糕在制作的時候， 為了讓其口感吃起來更好， 肯定是要在里面加入很多的糖分的， 而我們知道糖分的熱量是很高的， 因此這樣做出來的發糕的熱量也比較高。 另外， 很多人在制作發糕的時候， 還喜歡在里面加很多的堅果碎或者果脯碎， 這些食物的加入也會導致發糕熱量增高。

減肥期間可以吃發糕嗎

對于發糕這種食物， 大家在減肥期間還是應該盡量少吃的， 因為100克的發糕比100克的米飯的熱量還要高， 而我們知道， 想要減肥的人群是應該控制米飯的攝入的， 自然也應該控制發糕的攝入。 如果大家食用了發糕的話， 最好就要減少米飯的進食了。