水果也要呼吸 這些水果不宜放進冰箱
這些水果不宜放進冰箱
1、香蕉
據實驗瞭解香蕉若在12℃以下的環境中貯存， 會發黑腐爛。 日常生活中， 買回來的熱帶水果最好放在陰涼通風的地方貯藏，
2、榴槤
榴槤具有後熟性質， 買回來後放置在陰涼通風處， 成熟後的榴槤會裂開， 然後將榴槤果肉取出， 放入保鮮袋後保鮮盒內在放入冰箱。 榴槤可以吃一瓣開一瓣， 切忌不要弄開其它瓣， 其它的放冰箱還是可以保存幾天的。 但是不宜久放， 否則香味就不知道跑到哪裡去了， 而且口感會比原來的差。
3、芒果
芒果跟香蕉一樣是熱帶水果， 所以要放置於通風陰涼處保存。 所以每次買芒果不宜過量， 如果不能一次吃完， 最好在購買時挑選一些外表稍青的芒果，
4、荔枝
將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天， 那麼， 會使之表皮變黑、果肉變味。 可以把荔枝枝梗剪掉， 然後放入塑膠袋內， 封閉好， 放入水中或者陰涼處保存。
5、鳳梨
鳳梨在6℃—10℃下保存， 不僅果皮會變色， 果肉也會呈水浸狀。 最好放在避光陰涼處保存。 鳳梨跟蘋果一樣， 切開後很容易氧化， 建議吃多少切多少， 最好一次性吃完。
不同的水果有不同的保鮮法
需要冷藏的水果
葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。 不過， 冰箱內溫度低、濕度也低， 所以水果容易流失水分， 許多人或許都有經驗， 有些水果未包裝就放進冰箱或是冷藏太久， 就會出現皺紋、乾枯萎縮。
在冷藏環境下容易流失水分的水果， 包括梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。 避免水分流失是冷藏保存關鍵。 這類水果怕水分流失， 但也需要呼吸， 因此， 可用紙張包覆後再放入塑膠袋， 塑膠袋防止冰箱吸收水果水分， 紙張則幫助吸收水分， 避免水氣凝結孳生細菌、發黴。 記得塑膠袋口只要稍微打結不需綁死，
先放室溫幾天再冷藏的水果
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等。 以水蜜桃、甜桃和蜜李等對溫度敏感的水果為例， 未熟前的理想保存溫度在10～25.6℃， 夏天得在室內陰涼處熟化， 稍變軟後即可冷藏。
因為桃、李的危險溫度為1.7～10℃， 而冰箱的冷藏溫度4℃， 正在危險溫度範圍內， 如果桃李未完全熟化前冷藏， 會破壞水果組織、流失水分。
不能和其他蔬果放一起的水果
蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。 這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體， 叫做「乙烯」。 乙烯會加速水果的成熟和老化， 若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起， 就容易提早老化、腐爛。
在水果堆中， 若是有一顆水果壞掉， 就要立即挑出， 因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯，
分開包裝、擺放為保存關鍵。 這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開， 若是冷藏， 建議裝入塑膠袋， 袋口稍打個結， 避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的品質。
