芒果慕斯(可以做流心款)的做法
芒果慕斯(可以做流心款)是一道營養價值豐富的菜品, 操作簡單, 菜品色香味俱全, 口味不鹹不淡, 一切恰到好處。 這道菜看起來就能幫助人們增加食欲, 還能幫助消化, 回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。
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1、將蛋黃和蛋清分離, 把蛋黃打散
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2、向蛋黃中加入牛奶, 攪拌均勻
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3、用平底鍋加熱油至有紋路即可關火, 端離。 接著預先過篩低筋麵粉
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4、待平底鍋沒那麼燙的時候加入預先過篩的麵粉, 快速拌勻至麵粉與油融合
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5、拌勻後是這樣的~放在一邊放涼
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6、向蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁, 開始打發蛋清
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7、糖分3次加入。 當打發至粗大的魚眼泡時加入3分之一糖
8、繼續打發, 體積膨脹到1到2倍左右再次加入糖
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9、繼續加入剩下的糖打發
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10、最後打發至如圖這樣,提起頭,蛋白霜往下垂
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11、用手探一下麵糊的溫度,不燙手即可將其與蛋黃糊一起拌勻(剛開始拌的時候可能會結塊,但是拌久了就能化開了,要有耐心^_^)
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12、取三分之一的蛋白霜放進蛋糕糊中,切拌,注意不要用刀壓麵糊,不然蛋糕烤出來不鬆軟
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13、把12的蛋糕糊倒進剩下的蛋白霜中以切拌的方式拌勻。這時候可以開始預熱烤箱150度上下層,預熱10分鐘
![](/uploads/5/B4/5B4F0FFB27.jpeg)
14、模具用油紙墊底,這樣不會脫模的時候不容易弄散蛋糕
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15、倒進蛋糕糊,輕輕震盪,使蛋糕面平坦
![](/uploads/1/9F/19F0C2B669.jpeg)
16、烤盤加入熱水
![](/uploads/1/C2/1C2F4D60AE.jpeg)
17、烤盤放到倒數第一層,蛋糕放到倒數第二層,上下層150度烤50分鐘
![](/uploads/5/E8/5E88F5D2AC.jpeg)
18、取出後倒扣,冷卻就可以脫模啦~脫模後切成2片蛋糕片待用
![](/uploads/0/04/004C02226B.jpeg)
19、將9個小芒果切好放進攪拌機,打成果泥
![](/uploads/7/19/7190AB04AA.jpeg)
20、過篩,這個比較難過篩,要有耐心~如果不過篩會有芒果刺,到時候慕斯吃起來口感不好
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21、取200g過篩後的芒果泥加入糖,隔水融化
![](/uploads/5/C8/5C8E1CF1B5.jpeg)
22、魚膠粉用清水泡軟,隔水融化,再加入到21的芒果泥中,攪拌均勻
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23、鮮奶油隔冰水打發至有點黏稠即可
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24、將22的芒果泥加入到奶油中
![](/uploads/1/80/180C6F6E88.jpeg)
25、攪拌均勻
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26、慕斯圈底部包上錫紙,放進一片海綿蛋糕
![](/uploads/0/54/054B29ED1A.jpeg)
27、倒入一半慕斯糊,輕輕震平
![](/uploads/8/EB/8EBB759563.jpeg)
28、將切成粒的芒果倒進剩下的慕斯糊中攪拌均勻
![](/uploads/8/3E/83EBD356BE.jpeg)
29、放進第二片蛋糕片
![](/uploads/7/26/7262832216.jpeg)
30、在蛋糕片上抹上之前剩下的芒果泥(如果要做流心的話,可以先倒入剩下的慕斯糊,再用裱花袋將芒果泥擠進慕斯糊中)
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31、倒入剩下的慕斯糊,輕輕震平,用保鮮膜封住,放進冰箱冷藏3小時以上
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32、取出蛋糕,先用20g的熱水溶解啫喱粉,再加入30g冷水,攪拌均勻。冷卻後,倒在蛋糕表面,再放進冰箱冷藏一個小時以上
![](/uploads/C/73/C732BE66DB.jpeg)
33、開吃了~脫模的時候用吹風機吹熱慕斯圈就可以很容易脫模啦
![](/uploads/2/E2/2E2B6611DE.jpeg)
34、切蛋糕的時候用熱毛巾擦刀面再切 切開是不是很誘人~
芒果慕斯(可以做流心款)的做法非常簡單易操作,而且不會耗費大量精力,最適合上班族的MM們了,烹飪過程不麻煩,還可以做其他事情,最後出鍋那一刻,你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。
10、最後打發至如圖這樣,提起頭,蛋白霜往下垂
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11、用手探一下麵糊的溫度,不燙手即可將其與蛋黃糊一起拌勻(剛開始拌的時候可能會結塊,但是拌久了就能化開了,要有耐心^_^)
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12、取三分之一的蛋白霜放進蛋糕糊中,切拌,注意不要用刀壓麵糊,不然蛋糕烤出來不鬆軟
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13、把12的蛋糕糊倒進剩下的蛋白霜中以切拌的方式拌勻。這時候可以開始預熱烤箱150度上下層,預熱10分鐘
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14、模具用油紙墊底,這樣不會脫模的時候不容易弄散蛋糕
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15、倒進蛋糕糊,輕輕震盪,使蛋糕面平坦
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16、烤盤加入熱水
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17、烤盤放到倒數第一層,蛋糕放到倒數第二層,上下層150度烤50分鐘
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18、取出後倒扣,冷卻就可以脫模啦~脫模後切成2片蛋糕片待用
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19、將9個小芒果切好放進攪拌機,打成果泥
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20、過篩,這個比較難過篩,要有耐心~如果不過篩會有芒果刺,到時候慕斯吃起來口感不好
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21、取200g過篩後的芒果泥加入糖,隔水融化
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22、魚膠粉用清水泡軟,隔水融化,再加入到21的芒果泥中,攪拌均勻
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23、鮮奶油隔冰水打發至有點黏稠即可
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24、將22的芒果泥加入到奶油中
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25、攪拌均勻
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26、慕斯圈底部包上錫紙,放進一片海綿蛋糕
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27、倒入一半慕斯糊,輕輕震平
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28、將切成粒的芒果倒進剩下的慕斯糊中攪拌均勻
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29、放進第二片蛋糕片
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30、在蛋糕片上抹上之前剩下的芒果泥(如果要做流心的話,可以先倒入剩下的慕斯糊,再用裱花袋將芒果泥擠進慕斯糊中)
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31、倒入剩下的慕斯糊,輕輕震平,用保鮮膜封住,放進冰箱冷藏3小時以上
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32、取出蛋糕,先用20g的熱水溶解啫喱粉,再加入30g冷水,攪拌均勻。冷卻後,倒在蛋糕表面,再放進冰箱冷藏一個小時以上
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33、開吃了~脫模的時候用吹風機吹熱慕斯圈就可以很容易脫模啦
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34、切蛋糕的時候用熱毛巾擦刀面再切 切開是不是很誘人~
芒果慕斯(可以做流心款)的做法非常簡單易操作,而且不會耗費大量精力,最適合上班族的MM們了,烹飪過程不麻煩,還可以做其他事情,最後出鍋那一刻,你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。