豆芽選購：豆芽短粗不能買

“首都食品安全網”報導， 個別商販為了給豆芽催芽， 縮短生長期， 使豆芽粗壯， 在生產中將尿素、硫酸銨、硝酸銨、碳酸銨等化肥製成藥水， 並加入漂白粉， 用於浸泡豆芽。 為了延長豆芽的保存期， 每天從泡豆芽開始， 還不斷超標使用各種防腐劑。

對此， 中國農業大學食品學院教授姜微波表示， 長期食用這些用化學藥品浸泡過的豆芽， 會危及健康， 影響視力、肝臟以及腸胃， 嚴重的可導致癌變。 專家建議人們在選購豆芽時要“三看一聞”。 一看豆芽莖：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細， 芽腳不軟、脆嫩、光澤白；而用藥水浸泡過的豆芽菜，

芽莖粗壯發水， 色澤灰白。 二看豆芽根：自然培育的豆芽菜， 根須發育良好， 無爛根、爛尖現象；而用藥水浸泡過的豆芽菜， 根短、少根或無根。 三看折斷豆芽莖的斷面是否有水分冒出：無水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是用藥水浸泡過的豆芽。 一聞：主要是聞聞豆芽有沒有刺鼻的氣味， 有刺鼻味道的不要購買。

此外， 記者從國家質檢部門瞭解到， 國家首個強制性豆芽標準已實施， 對豆芽的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝等都有規定， 各地應以此為標準， 推動“放心豆芽”的標準化生產。