四款美味竹筍食譜 超有效清熱化痰

到了冬季， 很多時令菜都出現在了市場上。 冬筍也是這個季節的時令菜。 冬筍營養好， 並且能清熱止痰。 竹筍是竹子的幼芽， 竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類那麼你知道竹筍的做法嗎?吃竹筍有哪些好處呢?一起來看看吧!

竹筍排骨湯

材料：排骨250公克， 竹筍150公克， 水1000cc， 薑片少許， 鹽1公克， 雞精粉1小匙

做法

將竹筍洗淨切片， 備用;排骨洗淨後幹水份， 備用。

起一鍋水， 待水煮沸後， 將作法1放入沸水中氽燙一下， 撈起備用。

起一鍋， 將水倒入鍋中一起拌煮， 再將作法1及作法2放入鍋中， 一起煮。

待煮滾後， 馬上將火轉至小火， 並蓋上鍋蓋後， 燜煮30分鐘， 即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味， 即完成。

小提示：

煮湯時加薑片是讓湯頭比較清爽、不油膩。 如果筍子不是筍片的話， 燜煮的時間上就要控制在約40～60分鐘之間。

竹筍炒肉

1. 竹筍剝殼， 放在水中燒開三五分鐘去澀，

2. 肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻

3. 黑木耳浸泡， 洗淨， 去硬的部分， 然後撕成小片

4. 鍋內入油， 油熱爆香大蒜末， 加入竹筍絲黑木耳煸炒， 加肉絲， 加鹽， 加水燒開轉小火， 燜煮三五分鐘， 加味精調味， 淋麻油翻勻即成。

小貼士：

1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味;

2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維， 適合肥胖者;

3、竹筍炒肉， 竹筍和豬肉一起， 可以降低血糖;

每一道菜都有它的營養和食療功效， 竹筍也不例外， 而且竹筍的功效還非常多。 具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效， 還可開胃健脾， 寬腸利膈， 通腸排便， 開膈豁痰， 消油膩， 解酒毒的作用。

春筍冬菇湯

【原料】：濕發冬菇約50克， 冬筍90克， 當歸約10克， 油麵筋約320克， 素上湯7杯。

做法

當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾， 氽水後切塊;油麵筋氽水過冷河， 切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內， 煮30分鐘後撈起瀝幹(揀去當歸)， 湯留下備用。

取圓碗一個， 碗內抹勻花生油， 冬菇片排放在碗底兩邊， 再放入冬筍片， 倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個， 放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘， 取出， 將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中， 麵筋鋪放在半邊冬菇面上。

把煮冬菇之上湯煮沸， 加上所蒸的當歸湯調勻， 輕輕澆入大湯碗裡即成。

干貝煸春筍

【原料】：鮮嫩筍尖750克， 干貝100克， 料酒15克， 精鹽1. 5克， 雞油25克， 清湯500克， 濕玉米粉10克。

做法

將干貝去筋， 用涼水洗淨， 放大碗中， 用清水浸泡1小時， 上屜蒸3小時左右，

用清水將鮮筍尖洗乾淨， 一破兩開， 放入開水鍋中氽一遍撈出。 坐鍋， 注入15克雞油， 下入筍尖煸炒一下， 隨即注入300克清湯， 加入精鹽、料酒各少許， 再放入發好的干貝， 用微火煮5分鐘左右， 撈出， 控淨水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周， 將竹筍整齊地碼在中央。

鍋中注入200克清湯， 上火燒開， 兌入少許蒸干貝的原湯， 加入剩餘的精鹽， 撇去浮沫， 用水將玉米粉調稀， 勾成芡汁， 淋上雞油， 澆在菜上即成。