魚子醬蓋飯

魚子醬是一種比較昂貴的食材， 這種食材一般是直接食用的， 是日本料理最為上檔次的食物， 它的營養價值非常高， 一般魚子醬是直接食用的， 很少用于制作其他食物， 但是最近日本流行魚子醬蓋澆飯的做法， 如果喜歡吃日式料理的朋友， 可以嘗試一下魚子醬蓋澆飯的味道， 或者在家里學習它的做法。

魚子醬黃金炒飯的做法

1.準備好所需食材

2.取土雞蛋黃， 加入冷米飯中， 充分混合兩者， 使蛋黃液完全包裹住米飯粒， 香蔥切小段

3.點火， 熱鍋， 倒入植物油， 將香蔥下鍋煸香(剩下少許香蔥備用)

4.加入牛肉醬， 煸炒出香味

5.加入什錦菜(青豆、胡蘿卜塊、玉米粒)， 放入鹽和雞精， 煸炒出香味

6.加入裹好的米飯， 快速翻炒至米飯粒粒分明

7.起鍋前再撒入一些香蔥翻炒均勻

8.裝盤， 待炒飯降溫到手觸可以接受的溫度， 再撒魚子醬， 即可

1、炒飯一定要選擇隔夜的冷米飯， 而且要放入冰箱冷藏一夜， 因為這樣的米飯粒粒分明， 不會粘在一起， 而且在蒸米飯的時候要比平時少放些水， 這樣出來的米飯會硬些；

2、想要出來金黃色的色澤， 要選擇質量好的土雞蛋， 因為土雞蛋的蛋黃更有黃金的色澤；

3、魚子醬要等出鍋的炒飯降溫到手觸的可以接受的溫度， 再撒， 因為魚子醬遇到高溫會變色、變熟， 就會失去吃進口里跳動的口感， 而且本身就是可以生食的。