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雞湯怎么燉

生活中很多老百生都有燉雞湯養生的習慣, 的確燉的雞湯味道鮮美, 營養好喝, 還能提高身體的抗病能力, 有時候感冒的時候喝上一碗雞湯感冒還能好大半, 因此喝雞湯成了老百姓日常生活的一個習慣, 那么雞湯怎么燉最好喝最有營養的呢?


燉雞湯可是一門學問哦, 燉得好不好, 不僅直接關系到雞湯的口感, 還會影響到雞湯的營養哦。 因此雞湯怎么燉可不是由個人的喜愛來決定的, 營養才是最重要的。

備料:土家雞(平原農村野生野長的家雞)。 絕無人工飼料喂養, 不是人工飼料喂養的雞。 選本年的新雞, 按正常生長規律, 在中秋節前后最多一斤左右;隔年油氣太重, 肉雖然一樣美, 卻熬火, 且塞牙縫。 瓦罐:那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶), 外表粗糙, 內膽有釉的那種, 比如我家的那瓦罐, 使用了差不多十多年, 外表打了幾道箍, 因為有裂縫。 使用得越久的罐,

煨出的雞湯更美。 板粟:新鮮板粟, 剝皮洗凈瀝干。 制做:瓦罐注滿清水, 1/2上下吧, 冷水依次放入雞, 與板粟(可選), 正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。 放進燒柴火的灶堂, 用余火包圍瓦罐, 慢慢煨, 不是明火, 是那種象木碳那樣的暗火, 隨著香味越來越濃, 90-120分鐘左右就熟啦。 可以適當放點生姜, 喜歡味大的可以適當放點點鹽;不過, 假如是正宗湖 北土家雞, 無須放任何調料, 包括鹽。

燉雞湯的時候最好采用明火, 冷水的時候就要把食材放進去, 明火燉兩個小時后, 在用小火。 這樣做出來的雞湯才是最有鮮美的哦。