關於黃花魚水餃的做法
黃花魚水餃的做法是比較新奇的， 水餃是我們中國的傳統食物之一， 水餃裡面可以夾雜著各種各樣的餡料， 有白菜豬肉餡， 韭菜餡， 肉餡等等， 味道都是非常美味的， 那麼今天我們將會為大家呈現一道水餃的做法， 裡面的餡料是黃花魚了， 因為黃花魚做餃子餡是非常鮮美的， 今天我們就來創新一下。
食材
春季是小黃花魚的捕撈季節， 用它做餃子餡特別鮮美， 老爸一下子買了四斤多， 我現學現賣在廚房裡鼓搗了一個多小時才把這些魚洗淨剔除魚刺。 小黃花魚刮鱗， 剪掉頭尾， 從魚尾方向開始將魚身兩側的鰭撕掉， 將魚肚裡的雜物去除， 最後再從魚頭方向將魚身中間的大刺剔掉， 沖洗乾淨就大功告成了。
黃花魚餃子的做法步驟
1. 黃花魚洗淨， 控幹水。 左手拿住魚， 頭朝右腹朝下， 右手捏住魚頭用力往腹部拉， 扯下魚頭魚腮內臟也跟著一起拽下來。
2. 處理好的魚再次用水清洗， 控幹水。 用刀從魚頸部開始沿著主刺片下魚肉， 把魚翻個片另一邊。 片下的魚肉用刀剁成蓉備用。
3. 五花肉剁碎， 放到魚肉裡。
4. 花椒煮水涼涼， 分幾次加入魚和肉餡裡， 用筷子一個方向攪打， 每次等水完全吃進肉裡再加水。 攪到魚肉上勁， 就是看起來成團不是散開的， 而且有彈性。
5. 加入鹽， 糖， 胡椒粉， 油， 薑碎調勻。
6. 韭菜切碎， 隨包隨拌陷， 韭菜不會出水， 保持脆嫩口感。
7. 包好的餃子， 放開水裡煮， 煮到肚子漲氣翻上來就熟了。 餃子餡很容易熟， 韭菜煮大了不好吃。
以上是我們對於黃花魚水餃的做法步驟進行了詳細的介紹，
