黑豆的功效和食療作用推薦

關於黑豆

黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。 又名烏豆、黑豆， 味甘性平。 黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。

含量
研究提示， 黑豆中蛋白質含量高達36%-40％，

相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸， 特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸， 其不飽和脂肪酸含量達80％， 吸收率高達95％以上， 除能滿足人體對脂肪的需要外， 還有降低血中膽固醇的作用。 黑豆基本不含膽固醇， 只含植物固醇， 而植物固醇不被人體吸收利用， 又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。 因此， 常食黑豆， 能軟化血管， 滋潤皮膚， 延緩衰老。 特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高， 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 黑豆中粗纖維含量高達4％， 常食黑豆， 可以提供食物中粗纖維， 促進消化， 防止便秘發生。
黑豆， 性味甘、平、無毒。 有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。 《本草綱目》說：“黑豆八腎功多， 故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。 ”
黑豆營養豐富， 每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克， 還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。 黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。
黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多， 牛奶的12倍， 不僅蛋白質含量高， 而且品質好。 黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似， 其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例， 因此容易消化吸收。

黑豆的食療方推薦：
１、煮料豆法
即與它藥同煮， 明太醫劉俗德《增補內經拾遺方論》載"煮料豆藥方：老人服之能烏須黑髮，

固齒明目。 "此方用當歸12克， 川芎、甘草、陳皮、白術、白芍、菊花各3克， 杜仲、炒黃芪各6克， 牛膝、生地、熟地各12克， 青鹽20克， 首烏、枸杞子各25克， 同黑豆煮透去藥， 曬乾服豆。 張石頑《本經逢原》述黑豆"入腎經血分， 同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟， 但食黑豆則鬚髮不白， 其補腎之功可知"。 這些都是以黑豆與藥物同煮， 然後去藥食豆之法。
２、單服法
不與其它藥同煮即具補腎養血之功。 《本草綱目拾遺》言其"服之能益精補髓， 壯力潤肌， 發白後黑， 久則轉老為少， 終其身無病"。
單方驗方舉例如下：資源中國
治盜汗：黑豆、浮小麥各30克， 水煎服；或用黑豆、浮小麥各30克， 蓮子8克， 黑棗7枚同煮。
頭昏畏明：以黑豆30克， 菊花12克， 枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
腰痛：黑豆30克， 炒杜仲15克， 枸杞子12克， 煎水服。 >>>黑豆燉品 女人養顏美容聖品
月經不調：黑豆30克， 蘇木15克水煎， 加紅糖調服。
筋骨痹痛：黑豆30克， 桑枝、枸杞子、當歸各15克， 獨活9克， 煎服。
嬰兒濕疹：黑豆油30毫升， 黃蠟15克， 共熔化為膏， 塗患處。
燙傷：黑豆250克， 煮濃汁， 取適量塗患處。