鴨肫肝的做法

2014-07-21

我們會經常吃鴨肉，但是或許對鴨肫肝卻並不瞭解，其實它就是鴨子的胃，如果你能夠掌握一些製作烹飪的方法的話。這麼鴨肫肝同樣可以說是人間美味的食物，可是很多人面對這樣充滿了腥味的食物，卻不知道如何下手，針對這個疑惑，現在我們就去瞭解製作最營養美味的鴨肫肝。

其實在普通的家庭當中，很多人都會把鴨肫，以及鴨肝給丟棄掉，但是在一些餐館當中，這兩個食物可以說是人們地點的食物，作為下酒菜更是再好，不過的美食了現在就去瞭解一下它的製作過程。

肫肝醬褐色，香鮮酥軟，鹹中帶甜。

材料

主料：鴨肫500克，鴨肝500克，

調料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，薑25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克

1.鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內汙物;

2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨;

3.鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨;

4.鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、薑、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開;

5.撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛;

6.揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁;

7.淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。

營養又美味健康的食物，當然容易被人接受，但是最主要的還是你宣需要掌握它的烹飪技巧，要不然這些食材只會被你浪費掉，對於愛吃這道美食的人來講，現在就可以嘗試著動手在家製作美味的鴨肫肝。