奶油小麵包怎麼做好吃

每個週末都會去超市買那種獨立小包裝的原味兒奶油麵包， 每天當做早點吃。 前兩天入手了一個烤箱， 心想著老去超市買挺麻煩的， 如果自己在家做吃著也放心還能增長廚藝。 今天試著做了一些， 雖然賣相還不是很好但是味道不差， 順便給大家總結一下做奶油麵包的經驗。 單烤出的麵包味道很單調， 加上些許奶油就會變得香甜可口， 這就比單調什麼都不加的麵包好吃多了， 奶油小麵包應該是家中必備的甜點。

做法一

原料

高粉150克、低粉150克、乾酵母5克、鹽3克

牛奶125克、雞蛋1個、細砂糖70克、奶油60克

步驟

1、將材料放入攪拌缸， 酵母不要和糖、鹽放於一起， 以免造成酵母脫水;

2、把麵團攪拌至完成階段， 拉開呈現薄膜狀;

3、基礎發酵至兩倍大， 用手輕拍麵團排氣， 鬆弛15分鐘二次發酵;

4、二次發酵後， 將麵團擀平約2公分厚度， 用圓模型壓出一個個小麵團;

5、整齊排列在烤盤內，

做法二

材料：可做12個、高粉 250克、糖 30克、酵母 3克、鹽 3克、水 90克、淡奶油 55克、蛋 30克、黃油 30克

做法：

1、將除黃油以外的原料混合， 揉至光滑延展狀態後， 加入黃油， 至可以拉出大片薄膜， 破洞邊緣呈鋸齒狀。

2、將麵團包上保鮮膜， 放至溫暖處發酵。

3、將發酵好的麵團分割成40克/個， 滾圓鬆馳20分鐘， 擀成橢圓狀， 上面向下折1/3， 下面的1/3向上折， 對折後捏緊， 揉成水滴狀， 鬆馳5分鐘， 擀成20CM的長度。

4、卷成形後， 放至發酵箱發酵。

5、發酵完成後， 表面刷蛋液， 預熱後的烤箱中層， 180度烤焙15分鐘。

花式奶油小麵包的做法

主料：高筋麵粉180g、低筋麵粉70g、淡奶油100g、溫水25ml、白砂糖50g、酵母粉3g、黑芝麻適量、蜂蜜15g、雞蛋液25g

花式奶油小麵包的做法步驟

1. 酵母粉倒進溫水充分溶解， 所有的食材混合均勻和酵母水一起揉成光滑的麵團， 試著拉開麵團， 能形成一層薄薄的薄膜， 薄膜容易破裂， 洞口呈不規則形狀， 即擴展階段， 就可以做麵包了。 把揉好的麵團用保鮮膜蓋起來， 在一個密閉的環境裡發酵至2到2.5倍大， 揉出空氣， 均勻分成六份， 室溫醒發15分鐘。

2. 把其中一個麵團分成五等份。

3. 擀成五個小圓片， 把五個小圓片依次疊加， 用筷子在面片中間壓出一根中心線。

4. 由下而上卷起來， 卷光， 然後用手捏住中心， 左右旋轉扭斷， 切口沾點黑芝麻。

5. 做好的花。

6. 放進烤箱， 烤箱底部放一杯35度的水， 醒發30分鐘。

7. 醒發成功後， 均勻撒點黑芝麻， 麵包表層刷全蛋液。

8. 放進預熱好的烤箱， 180度， 中層， 上下火，

9. 奶香味濃濃的花樣麵包， 早餐或者下午點心吃上幾個都是很不錯的選擇哦。

營養價值

奶油相當油膩， 其熱量很高， 62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。 它含有膽固醇， 每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克， 取決於其脂肪含量。 每30毫升淡奶油中， 水分占77.5%， 另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克;每30毫升發泡奶油中， 水分占59.6%， 另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。

小貼士

儘量使每個麵團的大小高度一致， 以免烤出來的麵包局部未熟或過焦，

可以按各人喜好淋一些楓糖、煉乳、巧克力醬。

做奶油小麵包最關鍵的就是揉面和醒面， 面揉好了才會筋道， 醒好的面做出來的麵包才會鬆軟可口。 上述的製作方法都非常容易上手，