千層餅的做法

現如今在很多大小城市， 都可以看到千層餅的身影， 雖然這是屬於山東的一道比較有名的麵食製作方法， 但是卻是在我國很快的流行了起來， 究其原因和它比較受大眾歡迎的口感有非常重要的關係， 不過像路邊很多賣千層餅的小攤小販， 製作過程都是不衛生的， 因此您不妨自己學習製作千層餅。

自己學習製作千層餅， 不但製作出來的口味更加符合自己的， 而且衛生方面一定是非常合格的， 也正是因為這一點， 很多朋友都想要學習千層餅的做法。 那麼在本文就為您詳細的介紹一下千層餅的做法。

做法一

千層餅

千層餅以優質小麥為麵粉原料。 用大盆和麵時以老酵母頭作面引子， 待麵團醒松， 反復揉和， 擀成一層層， 然後層層相壓， 製成一體。 各層之間， 塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。 烙制時， 使用平底鐵鍋， 以莊稼秸稈為燃柴。

千層餅選料要求比較嚴格， 使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥， 用石磨磨成面， 取其精白粉;使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油， 這種豆油清亮無雜質;選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒， 香味濃郁。

做法二

以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。 將含有白糖、豆油的面劑包以餡心， 擀平後分三等分折疊， 反復多次， 最後擀成方餅， 正面蘸芝麻， 貼陶爐壁上烤熟。 層次分明， 甜中伴鹹味， 醇香鬆脆。

一般人皆可食用， 偏食者尤其適合食用。 精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分， 長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;病濕熱者忌食麵條。

吃完後不宜馬上喝茶，

學會了千層餅的做法之後， 您就可以在想吃的時候自己來吃了， 其實千層餅不單單是山東的美食， 在很多地方都有它的存在， 比如說浙江地帶， 也是早就有千層餅存在的， 而且雲南麗江的納西族， 也是有著獨特的製作千層餅的方法。